Cookies de limão! Como fazer uma bolachinha deliciosa em 5 minutos!!!

Esta foi a receita desta semana na TV, perfeita para quem morre de preguiça de fazer biscoitos.
Não precisa nem abrir a massa....

Degustar 2013

Semana que vem acontece em São Paulo a edição 2013 do evento Degustar. Este ano, vou participar!! Estarei em uma mesa, junto com o buffet Capim Santo.
O evento acontece há  10 anos, e tem renda revertida para o Hospital do Câncer de Barretos.
Para participar, basta adquirir um convite, pelo site www.eventodegustar.com.br
O mais legal é que os convidados podem experimentar tudo, em todas as mesas!!!! É  uma delícia!
Na semana passada, a VejaSP online publicou uma matéria bem bacana,com todos os participantes:
http://vejasp.abril.com.br/materia/degustar-2013-revela-tendencias-para-festas-e-casamentos

Como modelar uma bailarina em pasta americana - Dicas!!!

O tema Ballet faz sucesso com muitas meninas, de todas as idades. E pode ser uma idéia relativamente simples de ser executada, considerando que a bonequinha vai ser a "atração" do bolo.
A maior dificuldade nestes casos pode ser a modelagem do corpo da boneca, se a idéia for colocar a bonequinha "dançando".
Uma dica muito legal, que aprendi em um curso com a Debbi Brown anos atrás, é a de modelar as pernas e deixá-las secando deitadas em um "montinho"de açúcar impalpável, o que faz com que elas não achatem e mantenham o formato de perna.Também é muito importante nestes casos usar uma pasta firme. Neste caso eu usei pasta americana misturada com massa elástica, ( que seca bem mais rápido) e com um pouco mais de açúcar acrescentado. A massa estava mais dura, e tive que modelar bem rápido, para evitar que rachasse.

Esta técnica é importante sempre que o apoio da peça é mais estreito que o resto, e precisa estar seco e ter boa resistência para o restante da modelagem.
Com as pernas secas, baste completar a bonequinha.
Ah, outro detalhe: notem que o palito que sustenta a modelagem é grande: Estou usando palitos de algodão doce, compridos o suficiente para sustentar toda a boneca e também transpassarem o bolo  todo.

Video! Bolos Decorados e histórias do Açúcar!

No finalzinho do ano passado, participei de uma edição do Taste it!, no canal Glitz,com a chef Morena Leite. Foi o máximo!!! Falamos de bolos brasileiros, de decorações com açúcar, dos engenhos de cana...
Segue o link, para quem quiser dar uma olhadinha:
http://vimeo.com/channels/gastronomiaduo2/56261374

Bolo decorado Mala de Viagem

Esta idéia é multi uso: Para quem gosta de viajar, para quem viaja a trabalho, ou para comemorar o aniversário de uma empresa que é uma das melhores partes da viagem: A loja duty free! perfeita para perfumes, vinhos e presentinhos de última hora.

Desta vez, recebi uma encomenda grande, e fiz várias malas, de diferentes tamanhos, para que todos pudessem participar da festa. 

Nestes casos, fundamental o planejamento! Acho interessante montar uma pequena "linha de produção", e lembrar de todos os detalhes e peças que precisam ser feitos com antecedência. Na foto, as alças das malas já modeladas, (feitas em pastilhagem) secando bem para darem um bom efeito realista ao serem coladas, com glacê real, no bolo-mala.

Os selos de viagem, que dão uma cara "vintage"nas malinhas, foram feito a partir de uma impressão em papel de arroz, com corante comestível. A Giuliana, da Petit Four, além de fazer bolachas decoradas 

M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-A-S, faz este serviço.

No final, os acabamentos: A pintura das "ferragens" da mala, com corante prateado, a fita ao redor das tábuas, e aquela última pincelada com um bom pincel largo, bem seco e de cerdas firmes, para retirar o excesso de açúcar  que pode ter sobrado em cima do bolo... E a produção prontinha para a  última foto antes da entrega !

Como fazer um bolo decorado em formato de bolsa - Vídeo

Mais um bolo bolsa! Eu amo esta idéia... Sempre fica divertido e em geral, surpreende quem ganha. Aqui, o presente foi para a estilista Juliana Bicudo, que faz sapatos e bolsas em São Paulo.O bolo foi inspirado na bolsa Juju Petit, nome fofo de uma das bolsas "best sellers" da marca.

E não é que ficou super parecido no final! Na foto, um cantinho da loja, que fica na Vila Madalena, com mais bolsas e sapatos liiiindos...

Durante a criação do bolo, acabei filmando algumas etapas, ( de novo, com meu celular, em mais uma "superprodução") para mostrar alguns pontos chave para bolos esculpidos. Sempre a estrutura é muito importante, e no final, capricho no acabamento.Reserve tempo, porque acho que faz muita diferença. O video está dividido em 3 partes! Espero que gostem!!!!

Bolos veganos,sem gluten ( e gostosos): Desafio!

Bolos veganos são muito especiais. Não podem ter ovos, manteiga, leite e mais nenhum produto de origem animal. E, por outro lado, bolos sem gluten não podem ter farinha de trigo nem outras farinhas que contenham gluten.
Eu acho um enorme desafio fazer este tipo de receita, porque ficamos muito limitados em termos de ingrediente, ainda mais se pensarmos que tanto o gluten como os ovos são responsáveis pela estrutura da massa e textura de bolo que tanto gostamos, fofinhos...
Já faz um tempo que pesquiso este assunto, e tive a oportunidade de fazer uma aula em Nova York, no Natural Gourmet Institute, uma escola voltada para a alimentação natural, mas com grande preocupação com o sabor.
A chef responsável pela aula foi a Korie Chichester, que além de ser consultora na área, trabalhou na Baby Cakes NY, uma confeitaria voltada para este tipo de cozinha

Amei tudo! Ela é uma fofa, e deu várias dicas muito legais. Porém, diversos ingredientes usados na aula ainda não são achados no Brasil. Um exemplo é a farinha de Sorgo, que eu ainda não vi aqui.Por enquanto, já tentei com farinha sem gluten, tapioca, fécula de mandioca, etc...
Agora, é voltar para minha cozinha e começar a experimentar com o que temos no Brasil!!!