Pão de Ló
A mais importante e popular receita de bolo (pelo menos no Brasil) surgiu em Portugal. O termo "Ló", na opinião da maioria dos autores, se refere a "lot", um tecido muito fino e leve, como a massa.
Trazido para o Brasil há séculos, manteve a receita original, já que não foi possível adaptar o preparo ao uso da farinha de mandioca fresca, o que era muito comum com os bolos do século XVIII e XIX. Assim, sendo preparado com farinha de trigo, durante muito tempo escassa no país, ficou restrito a ocasiões especiais. A receita leva ainda açúcar e ovos, muitos ovos...
Tradicionalmente, era consumido puro, ou torrado, muitas vezes acompanhado de vinho do Porto. Hoje, faz sucesso em camadas, muito bem recheado.
Existem inúmeras receitas, e, embora tenha lido que isto é sinônimo da qualidade da massa, sempre achei frustrante ver meu bolo encolher e afundar ao sair do forno. Por este motivo, "adotei" uma receita aprendida em um curso, há alguns anos, que é espetacular! Talvez nem seja de um pão-de-ló muito fiel , já que leva óleo e água, mas é perfeita!
Ingredientes:
6 ovos
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água
4 colheres de sopa de óleo (de soja ou milho)
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo:
Peneire a farinha de trigo com o fermento, e misture o óleo à água. Pré-aqueça o forno a 180°C.
Bata os ovos inteiros com o açúcar, até que fique muito claro, quase branco, e com bastante volume. (use uma batedeira e bata por 7 a 10 minutos)
Abaixe a velocidade da batedeira para o mínimo, e despeje a água com o óleo. Desligue a batedeira, e com o auxílio de uma espátula ou do fouet, misture aos poucos a farinha, com cuidado para não perder o volume. Coloque em uma forma untada e enfarinhada, (25 centímetros de diâmetro, por exemplo) e leve ao forno até que esteja dourado e um palito, espetado no centro do bolo, saia limpo.
Espere esfriar pelo menos 10 minutos antes de desenformar.
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151 comentários:
Olá!
Parabéns pelo excellente blog!
Vou experimentar esta receita! Não é fácil encontrar a consistência ideal para que o bolo se mantenha em forma! Conhece alguma receita de amêndoa, chocolate ou laranja que também dê para bolos decorados?
Obrigada!
Susana
Adorei seu blog, Claudia
http://sitecomidinhas.wordpress.com
Olá, Otavia!
Essa massa é recomendada para cobrir com pasta americana tb? Vc prensa o bolo?
Obrigada desde já,
Milena
Oi!
Eu uso em bolo que são cobertos com pasta americana, e sim , costumo prensá-los, com o detalhe que em geral não coloco um grande "peso" em cima do bolo, apenas após a última camada, cubro com um disco de papelão.
Beijos
Olá Otavia!
Parabéns por tanto talento!
Esta receita de pão de ló dá para utilizar na decoração de bolos com pasta americana?
Podes enviar-me receitas (principalmente de um bolo de chocolate) possiveis de cobrir com a pasta?
Obrigada
Oi Sonia!
Pode usar esta receita sim, fica ótimo. Eu uso sempre. E, se quiser de chocolate, ao invés de usar 3 xícaras de farinha, coloque 2 xícaras de farinha e uma de chocolate em pó. Fica maravilhoso!
Obrigada pela resposta!
Vou experimentar. Deve ficar mesmo bom...
Como os bolos para utilizar pasta americana têm de ficar com alguma consistência, estava com receio que este pão de ló não desse.
Já agora mais uma pergunta que não tem nada a ver com isto... existem uns pós que servem para pintar na pasta americana... em quê que se diluem estes pós? em água?
Desculpa tanta pergunta...
Oi Sónia! Imagina, pode perguntar....
Realmente, algumas receitas não ficam muito boas, ou por serem muito secas, ou moles demais. Mas, como este pão de ló tem um poquinho de óleo, acho que tem estrutura suficiente.
Os pós devem ser diluídos em bebidas com alto teor alcoolico sem ser licor ou algo doce(rum branco ou conhaque por exemplo) ou alcool de cereais ( que se usa para elaborar licores e é comestivel). No caso dos corantes em gel, o alcool de cereais não funciona, pois vai "talahr" o corante. Neste caso, uso muito conhaque.
Beijos!!!
Oi!
Este pão de ló aguenta-se fresco por quanto tempo?
Estava a pensar fazer um amanhã à noite, para um aniversário domingo à tarde... será que se mantém fresco??
Oi Sónia
Pode fazer sim, e dependendo do recheio, já recheio e deixe na geladeira, bem vedado com plastico, para não ressecar.
Outra opção é congelar, mas não esqueça de embalar bem, para não pegar água do freezer ou ressecar.
Pode deixar também em temperatura ambiente, mas também aconselho envolve-lo em plástico, para não ressecar.
As melhores opções são guradar já umedecido com calda e recheado, e congelar, pois o sabor ficará melhor.
Beijos!!
Obrigada!
Mas pode ir à geleira já com a decoração com pasta americana?
E se o colocar dentro de uma caixa de cartão e por na geleira já decorado?
Oi!!!
Eu coloco na geladeira antes de decorar. Deixo ele pronto, recheado, etc... e bem embalado na geladeira. Umas 3 horas antes, tiro, e decoro.
Uma opção e´ decorar e embalar em uma caixa de papelão como vc falou, mas só vai ficar razoável se não tiver figuras como bonequinhos. A geladeira amolece a pasta e peças como cabeça, braços, podem cair. Eu já pus na geladeira um bolo que só tinha letras, chapadas coladas no bolo, e ficou ok. Ele vai "suar" um pouco depois que sair da geladeira, mas se vc tirar logo antes da festa e comer o bolo gelado, não vai dar muito para perceber.
beijos!
Otávia,
Deixe eu lhe perguntar: nesta receita, a xícara usada equivale a 200 ml ou seria um copo de requeijão? Achei muito prática pois não tem que colocar água fervida, não é isso? Vc tem algum segredinho pra tirar o cheiro de ovo da massa (que não seja peneirar as gemas pq isso eu já tentei até, rsrs)?
Um grande abraço.
Oi Inês!
Olha, na minha opinião, tanto faz,pois aprendi que quando uma receita pede uma medida de volume, basta que vc use a mesma para todos os ingredientes medidos na xícara (ou copo). Já fiz usando xícara e copo, por isso sei que vai dar certo!
Quanto ao cheiro de ovo, eu também sei o truque de tirar as peles das gemas... Uma coisa que eu acho que ajuda é deixar o pão de ló assar o suficiente, tirando-o do forno quando estiver dourado. Acho que se tiramos ele muito branquinho, o cheiro de ovo é maior.
Beijos!
God night !!!, I need your help pleaseee !!!, ola meu nome e Patricia , moro em Toronto no Canada .; e estou buscando atraves da internet a dias , ajuda para fazer o bolo de casamento de minha irma ...; ela se casa dia 25oct08 , nao tenho muito tempo ...; eu estava buscando que tipo de massa de bolo posso fazer com antecedencia de 5 dias antes da festa ; e acho que achei em seu blog a solucao ...; fazer a massa ( pao de lo ) , gostaria muito de sua ajuda para saber que tipo de recheio seria melhor para esta massa ...; se eu fizer o pao de lo tipo amanha ... que dia eu poderia rechear e decorar o bolo , antes do dia 25/oct ?; agracecooo demais por sua resposta desde ja , obrigadoo
Oi!!!Que bom que vc gostou do blog! Entre sempre...
Bom, esta receita de pão de ló é muito boa, mas eu não recomendo que vc faça com tanta antecedência, pois ela resseca. O que você pode fazer é congelar a massa depois de pronta, lembrando de embalar bem, com várias camadas de filme plástico, e também de papel aluminio. Para rechear, tire do freezer horas antes e deixe retornar a temperatura ambiente. Outra idéia é fazer alguma receita amanteigada, e guardar na geladeira, também bem embalada. Entretanto, eu gosto dos bolos sempre frescos, recomendo que vc faça o máximo 3 dias antes.
Eu sugiro rechear com ganache de chocolate bem firme (tem um post no blog sobre isso, com as receitas) , e para combinar, fazer este pão de ló com 2 xícaras de farinha e 1 de chocolate em pó, para ficar sabor chocolate. Ou, se vc quiser um bolo mais tradicional, recheie com doce de leite e nozes. Eu gosto de doce de leite feito com a lata de leite condensado, cozido 40 ou45 minutos na panela de pressão.Espere a lata esfriar bem,( se não ela explode) abra e ponha na panela. Junte nozes picadas, (150 g por lata), e cozinhe mais 5 minutos depois que ferver. Espere esfriar, e use como recheio. Aí no Canadá sei que tem leite condensado da marca "carnation".
Ah, mande seu nome da proxima vez...
beijos
Oi Patricia, 'terminei o e-mail pedindo seu nome, desculpe... Me confundi, pensei só nas dúvidas, e esqueci que vc tinha escrito!!
beijos
Olá Otavia, achei seu blog por acaso, e gostei muito, vou fazer bolo de aniversário da minha mãe de 3 andares,e possivel usar a receita de pão de Ló, posso fazer com qualquer recheio? Muito agradecida.
sds.
Cecília
Oi Cecilia!
Pode usar esta receita sim, ela fica fofa mas não fica molenga. Use apenas recheios bem firmes, e que não precisem de geladeira para ficar consistentes. Tem uma postagem em que sugiro umas ganaches de chocolate. Eu adoro... Outra idéia é usar doce de leite em ponto firme (cozinhe até desprender da panela, no fundo e nos lados).
Outra coisa: Monte as camadas de bolo dentro de uma forma alta, com 10 cm de altura e deixe na geladeira algumas horas, para que o bolo fique bem perfeitinho para ser coberto.
beijos!!!
olá, seu blog para mim foi um presente, faço bolos a algum tempo e as pessoas começaram a me encomendar. Por trabalhar com clhocolate fazia a decoração com chocolate (tipo de tortas) e ficavam muito legais.
Mas gostaria mesmo é de aprender a fazer pastas.
Achei uma receita na net e fiz, entretanto, depois de algumas horas as flores que fiz comecaram a "suar" e ficaram molengas, muito molengas.
Vou testar a sua hoje e gostaria de saber masi sobre os vários tipos de pastas (como faze-las, etc). Quero também a receita da pasta elástica.
Tenho outras dúvidas: 1) como é prensar o bolo (tem que ser em forma que solte o fundo ou com feche? 2) qual o tipo de massa que você usa para fazer bolos (que opções tenho? qual tipo de recheio e quais opções tenho? molha com o quê? 3) como se faz para montar bolo de dois ou mais andares?
Desculpe por tantas perguntas, mas parece que você tem muito conhecimento.
Ah! Quero aproveitar. Sou de minas gerais e minha sogra vai a São Paulo este mês. Pedirei pra que traga algumas coisas pra mim e pensei em livros que tratem da culinária doce. Você poderia me indicar o que tem e como adquire?
beijo, que Deus te abençõe muito.
Pâmela Tuller
Oi Pamela!!! Obrigada!
Em primeiro lugar, as compras: A loja mais fácil, na minha opinião é a Barradoce, em Moema. Entre no site (www.barradoce.com.br) e veja. Fica na Av. dos Eucaliptos, perto da Santo Amaro. Não é o lugar mais barato, mas tem muita coisa, especialmente material importado
Tem também a Trem da Alegria. Fica longe, mas tem preços bons, revistas importadas e muita variedade de forminhas de silicone. Dá uma procurada no google para achar o site, que eu não lembro.
Outro lugar interessante é a Central do Sabor, na rua Paula Souza. Se vc for na 25 de março, é bem perto. Lá tem os melhore preços, algumas coisas Wilton, e muitos produtos Callebaut (chocolate belga).
Vc já viu o vídeo que coloquei no you tube? Entre no blog, (www.otavia.blogspot.com), pois é último post é sobre o vídeo. è legar que dá para ver como fazer a pasta. Eu gosto muito da minha receita, nunca tive problema.
Quanto a pasta suar, deve ser excesso de umidade. Não conheço o clima de onde vc mora, e acredite se quiser, faz diferença. Pode ser que vc precise usar mais açúcar, e dê preferência a trabalhar com ar condicionado.
Leia o post "como fazer a pasta americana", principalmente os comentários, pois já dei umas dicas sobre isso. O ideal seria vc ver fazendo. Estou pensando em fazer um vídeo sobre isso.
A receita de pão de ló que vc viu, que coloquei no blog, é ótima para cobrir com pasta, e boa para ser prensada. Durante muito tempo, só fazia ela. E, se vc tirar 1 xícara de farinha de trigo e colocar 1 xícara de chocolate em pó, vira pão de ló de chocolate.
Bolos de andares precisam de estrutura. Cda bolo deve estar em uma base rígida de papelão forrado, e vc deve colocar grupinhos de palitos de churrasco no bolo de baixo, da mesma altura do bolo, para aguentar o peso. Sugiro que vc veja fotos disso, em livros, ou mesmo em um curso, pois também, como prensar, é legal ver para entender. E é muito importante para o bolo não afundar.
Beijos!!!!
Otávia, PARABÉNS (novamente)pelo blog.
Fiz a receita de pasta americana que você indicou no blog ficou excelente e estou fazendo o meu primeiro bolo coberto com pasta americana.
Gostaria de saber como você calcula a quantidade de pedaços que rende um bolo já que não vende por quilo e , se possível, quanto você cobra.
Beijos. Deus te abençoe
Oi Pamela, obrigada!
Eu calculo de acordo com algumas tabelas. Uma eu ganhei em um curso, a outra está no site da Wilton.(www.wilton.com) (dá uma olhada, tem muitas fotos e dicas..)
O preço varia , dependendo da decoração!!
beijos!!!
Querida Otávia, fiz seu pão de ló, e ficou simplesmente MARAVILHOSO!!! Tenho agora uma dúvida, que peço por favor sua ajuda:
Amanhã é aniversário do meu filho e fiz duas receitas do seu pão de ló, pois o recheio que vou fazer rende muito. Gostaria de congelar um dos bolos já recheado, mas a questão é que este recheio leva amido de milho. E ouví dizer que este é um ingrediente que não congela bem. O que devo fazer???? Devo substituir o amido por farinha de trigo? Será que por isso vou ter alteração do sabor? Por favor me dê sua sugestão.Obrigada! Fátima
fatimaverrastro@hotmail.com
Olá Otávia, preciso fazer um bolo para a festa de 1 aninho de uma sobrinha, com quanto tempo antes posso preparar o bolo?? Ele suportaria ficar pronto 2 dias antes da festa??
Grata, Priscilla
Oi Priscilla!
Onde vc mora é muito quente?
Além disso, vc tem que fazer um recheio que aguente, como usar uma ganache de chocolate em barra, brigadeiro ou doce de leite.
Vc quer deixar o bolo todo pronto, ou só assar a massa? Se for só a massa, ok, desde que vc deixe bem embrulhado para não ressecar.
Se vc quiser deixar o bolo todo pronto, veja esta questão do calor, e do recheio. Embora eu nunca deixe tanto tempo, já tive clientes que pediram o bolo e depois viajaram com ele, para festas na praia, sítio, etc... E nunca tiveram problema. Assim, acho que ele aguenta.
BEijos!
Olà Otavia,
Me chamo Itana,primeiro gostaria de vos parabenir pelo seu excellente trabalho.
Estava precisando de uma ajuda urgente.A semana pròxima é o aniversàrio de 1 ano da minha filha. Jà tentei 8 veses fazer a pasta Américana, mais nunca acerto. Dà ultima vez que fiz achei que seria a boa, mais quem disse?? Eu moro na Suiça, e quando fiz a pasta eu coloquei gordura vegetal sem ser hidrogenada, serà que foi isso? E o rolo usei aqueles em madeira,é necessàrio ser um rolo plàstico? Agradeceria muito se pudesse responder. Obrigada querida!!
Oi Itana!
Que pena? Vc testou a receita que coloquei no blog? Ela é muito boa. Não acho que foi a gordura, porque da certo com margarina. O detalhe é que vc nao pode usar nenhuma gordura "light", porque ai não vai funcionar.
Uma dica que posso dar seria vc procurar uma receita de pasta local, em algum site da suiça. Sabe porque? A pasta é muito sensivel ao clima e umidade, e as vezes dá diferença em outros paises. Outra dica é que há uma marca de pasta americana pronta chamada Masa Grisciuma, (acho que é assim que escreve) que é uma das melhores do mundo e é suiça. Quem sabe vc não acha para vender?
BEijos
Itana,
É Massa Grischuna.
beijos
Olà òtavia,muito obrigada. Eu achei sim o glacê grischuna. Pk pergunta se não acho para vender? Estaria interessada? Beijos E obrigada mesmo...Vc é un anjo
Oi Itana! Que legal! Eu só tinha ouvido falar deste glace, nunca nem vi por aqui. Fiquei curiosa, porque só li sobre ele em livros muito bons...
Acho que sairia muito caro para eu comprar, não?
Aproveite!!!!
BEijos!
Olà Òtavia, eu posso te enviar um e vc vê se gosta e depois vc vê se te interessa. No caso nao seria para te revender nao, vc iria comprar ao preço que eu iapegar aqui. Não vou te dizer que vou te enviar agora não, tà? Deixemospassar essa agonia do niversario de minha filhinha e logo depois te envio. O primeiro que enviarei é por minha conta, pra vê se é ao seu gosto.
Beijos
Oi Itana! Tudo bem entao. adoraria conhecer...
beijos
Olà Òtavia, como vai? Olha eu de novo tirando seu tempo.
Tô com uma duvida. O bolo eu posso fazer,assar, humidecer e congelar em seguida, até o dia do aniversario de minha filha? E para decorar, eu tiro quanto antes do congelador? Obrigada e beijos
Oi Itana!
Congele a massa assada, sem umidecer... embrulhe bem em papel filme e papel aluminio. Eu gongelo por no máximo 1 semana. Tire do congelador algumas horas antes de montar o bolo.
beijos
Oi Otavia meu nome é Tuane e sou do RS, estou começando a fazer bolos agora, e adorei seu blog, ja tirei varias duvidas, achei seus bolos um maximo, e aqui na minha cidade nao tem ninguem que faça bolos desse tipo.O primeiro bolo que fiz decorei todo com margaridas coloridas ficou muito bonitinho, gostaria de saber se posso fazer os enfeites com pasta americana mesmo, ou se tenho que fazer com algum outro tipo de pasta, como pasta goma??Dede de ja te agradeço.
Oi Tuane, Obrigada!
Você pode usar a pasta americana sim, mas se forem flores mais detalhadas e delicadas, a massa elástica ou massa de goma vai ser melhor. Ela permite um acabamento mais fino e seca melhor também. Fora que tem mais elasticidade, e as beiradas das pétalas nao vao rasgar.. Se vc achar por aí, compre a massa para flores da arcolor. Eu gosto muito e ela seca rápido, embora seja meio dura.
Beijos
oi Otavia é Tuane novamente, obrigada por me ajudar.Hje tenho duas perguntas,primeiro gostaria de saber se teus bolos tu faz varios e coloca um por cima do outro, ou apenas faz eles em uma forma bem alta e corta ao meio para rechear, pois olhando a imagem de vc cobrindo com glace real, achei o bolo super alto...e é dificil achar assadeiras tao altas?a outra pergunta é se vc tem alguma ideia para fazer um bolo de menino no tema transformers?obrigada pela atençao.bjus
Oi Tuane!
Tanto faz, se asso um grande e corto ou vários... Isto varia mesmo. o importante para o bolo ficar alto é usar um aro para montá-lo com 10 cm de altura ou então, usar tiras de acetato bem duro, cortadas com a altura de 10 cm. Coloca-se em volta da forma, e daí eu monto o bolo.
beijos!
Oi Otavia sou eu novamente,Tuane, desculpa incomodar mas hje tenho uma duvida, sei que vc calcula seus bolos por fatias,entao se faço um bolo com 30cm de diametro e 10cm de altura quantas fatias ele me dara?e essas fatias sao largas ou bem fininhas?e uma outra pergunta qual a melhor maneira de servir, ou seja de cortar as fatias de um bolo redondo???seria fazendo um circulo no meio???isso é meio complicado, pois parece que dependendo da maneira que vc corta o bolo ele vai render mais ou menos, nao é assim???desde ja te agradeço, muito obrigada por tirar minhas duvidas.bjus
Oi Tuane!!!
Dá uma olhada no site da Wilton:
( http://www.wilton.com/cakes/cake-cutting-guides/).
Inclusive, se vc tiver facilidade de ler em ingles, ou tiver alguem que possa te ajudar, recomendo olhar todo este site, que tem muita informação. Eles tem umas tabelas e diagramas de corte de bolo... Mas não precisa ficar assim tão preocupada com isso... O pessoas de buffets está acostumado a trabalhar com estes bolos e sabe corta-los..
Se vc achar dificil esta idéia de fatias, comece a pesar seus bolos e cobre por quilo!
Beijos
Ola Otavia !!!
Estou testando algumas receitas para bolo de aniversario eo seu bolo foi o que mais gostei !
Bem, li numa das suas respostas que, tanto faz fazer um bolo alto, ou varios e rechea-los. Pergunto. se fizer um bolo alto e cortar ao meio, ele fica mais macio do que se fizer numa assadeira grande, porem mais fina? Outra pergunta, o que costuma usar para umedecer os bolos? Sugestao? Outra, para um bolo de domingo, rechea-lo no sabado e cobri-lo no dia, sem problemas ne?
Obrigada pela atencao e parabens pela simpatia !!!
Abracos,
Sueli
Oi Sueli!
Que bom!! Eu amo esta receita!!
Já que vc perguntou, eu acho que fica melhor cortar o bolo, porque vc vai ter fatias que por estarem longe da assadeira, sem dívida sao mais úmidas. De qualquer forma, eu sempre corto uma fatia bem fininha da parte que fica em contato com o fundo da assadeira e nao uso, pois esta parte fica dura. A unica coisa é que vc tem que lembrar que ao assar o bolo, deve sempre deixar espaço na forma para ele crescer, e procurar nao fazer lto demais porque vai demorar para assar dentro e pode ser que queime em cima. Eu uso assadeiras comuns, faço umas duas ou tres assadeiras e corto as fatias até ter um bolo da altura que quero.
Ok este cronograma que vc pensou. Dá certinho! ( fazer e rechear no sábado) Eu molho com uma calda básica. A receita é 2 xícaras de água para 1 de açúcar. Como acho que fica doce demais, sempre ponho mais um pouquinho de água, a olho mesmo. Deixe ferver, desligue e espere esfriar. Se vc gostar, coloque cravo e canela. ( dá um gostinho, mas eu decidi nao por, pois nao é todo mundo que gosta).
BEijos
Ola, Otavia! Muito obrigada, por sua gentileza, ate parece que estou conversando com uma amiga de seculos, pela sua doce maneira de nos dirigir sua atencao.
Gosto muito de visitar seu blog, mas hoje em dia estou num corre-corre, hiper preocupada, fazendo testes, e se no dia, o bolo der um ole em mim.... rsrs
Otavia, voce disse que como recheio, ganache seria uma boa alternativa, eu fiz, mas achei que ficou fino. O ideal de um recheio de bolo eh que ele tenha metade da altura de cada camada de bolo? Ou isso nao tem nada a ver? Que duvida bobinha ne?
Ah, Otavia, estou procurando respostas sobre a temperatura adequada para assar um bolo, ja li um monte e continuo insegura.... 180 eh para todos? Rocambole eh 200, existe esta diferenca, espessura do bolo e temperatura do forno?
Desculpa por estas perguntas tolas...mas, sua forma de escrever nos transmite um certo conforto.
Espero que a proxima postagem minha, seja para te falar que o resultado foi otimo, ainda tenho algumas semanas para testes.... ai, ai
Abracos,
Sueli
OI Sueli!
Que bom!
A ganache fica mais consistente a medida que esfria. Outra dica é aumentar a proporção de chocolate. Vc fez as receitas que estão no blog? Eu ando fazendo muito com chocolate ao leite, e tenho colocado 200 g de chocolate ao leite para cada 100 de creme de leite de lata. Isto é importante, porque se vc usar o fresco, tem que diminuir a quantidade de creme de leite. Mesmo que na hora de rechear a ganache esteja mole, vc vai por o bolo na geladeira , no aro, e ela vai endurecer..
Eu asso todos os bolos a 180 graus. Prefiro que demore mais a queimar.
E a altura do recheio fic a a seu criterio. Acho que nao existe uma regra para isso. So nao faça uma camada de recheio muito grossa, porque pode ser que o bolo nao fique tao retinho.
Beijos!
OLA MEU NOME E TANIA E VIVO EM CT,USA.SO ESCREVO PARA DIZER QUE DEUS QUANDO TE CRIOU SABIA MUITO BEM O QUE ESTAVA FAZENDO VC E MARAVILHOSA E EU ADORO SUAS EXPLICACOES SEU BLOG E MARAVILHOSA.BEIJOS.
Socorroooo Otavia !!! rsrs
Otavia, daqui a pouco voce vai me mandar fazer um curso e parar de te encher... Desculpa!!!
Sobre o ganache, eu errei, porque usei o creme de leite fresco, 100 ml para 120 g de chocolate... Da proxima vez, tentarei fazer certinho.
Estou procurando uma resposta sobre bolos que solam, murcham, e fico encanada com a temperatura do forno. O meu forno atinge 180 C e me avisa, daih coloco o bolo, eh desse jeito que eu faco para quando pedem forno pre-aquecido, ne? Ou pode ser uma temperatura inferior, ainda na fase de aquecimento? Estou me adaptando ao forno, e vamos comer muitos bolos ate lah.
Otavia, um otimo final de semana !
Abracos,
Sueli
Otávia,
Gostaria de saber se vc tem a receita da "TORTA PRESIDENTE" que dizem ser uma delíiiicia!
Obrigada!
Oi Sueli! Imagina! Enquanto der, eu vou respondendo tudinho..rs...rs..rs..
Eu acho que forno envolve um verdadeiro "relacionamento" .Vc tem que se acertar com ele, e mesmo alguém que já tenha feito mil bolos pode errar na hora que for usar um pela primeira vez.
Eu sugiro vc tentar o seguinte: Ligue o forno, coloque em uma temperatura média, (180 ) e espere uns 5 minutos. Coloque o bolo no forno. Pode ser que ele esteja ficando muito quente até dar o sinal. veja o que acontece... Minha mãe, por exemplo, com o forno dela, só tem sucesso se coloca o bolo assim que liga o forno.
Boa sorte!
beijos
Silvana,
Este nome não me é estranho... Vou dar uma procurada...
BEijos!
Otavia, entao pode ser isso mesmo, o meu forno vai ver, nao pode ser preaquecido, porque no meu velho forninho acertava muitas receitas e ha uns 20 dias estou apanhando neste novo.... e olha soh!!!
Nao consigo ler o manual... rsrs (nao esta em portugues, nem ingles... ai ai).
Daih, perguntei para o vendedor hj, sobre a programacao automatica dele e aih ele disse que eh soh apertar o START e tudo comeca!!! E, pelo que voce disse sobre o forno de sua mae...
Bem, talvez seja este o problema!!! E, Otavia, mesmo preaquecendo, o seu bolo ate que ficou bom, mas um pouquinho soh pesado... vou tentar acertar a temperatura e te falo!!! (da impressao que os bolos ficam meio que cozidos, entende?)
Um abraco, e muito obrigada pelo carinho, voce tem sido meu consolo em meus testes.
Te adoro!!!
Sueli
Oi Otávia,
Não esqueça de verificar se vc tem a receita da TORTA PRESIDENTE tá?
Bjs e obrigada!
Oi ! Pois é, ainda não achei!!! O bom é que terei mais alguns dias pela frente mais calmos, em termos de encomendas,e poderei procurar melhor... assim que achar, acho que vou postar no blgo...
BEijocas!
Oi Otavia,
De novo, parabens pela sua disposicao e talento!
Preciso de sua ajuda, gostaria de fazer o bolo de aniv. da minha filha, e adorei a sua receita de pao de lo, adoro bolos bem molhadinhos, vc acha que que seria possivel umidece-lo com uma calda e depois rechea-lo, e ainda cobri-lo com a pasta americana? e com quantos dias antes posso deixa-lo prontinho?
Beijos
Helen
Oi Helen! Obrigada
Pode sim, só não exagere na calda. Este pão de ló é prefeito para cobrir com a pasta.
A validade vai depender do que vc colocar no recehio. Como o bolo coberto com a pasta não vai a geladeira, nunca coloque recehios que azedem. Se vc colcoar uma ganache de chocolate, ou um doce de leite, pode fazer até com um dia e meio de antecedência. Só tome cuidado se vc estiver em um lugar muito quente, e muito úmido. Neste caso, faça de véspera.
Beijos
Nossa Otávia! Parabéns por este espaço. Tenho certeza q é um presente para cada um que tiver uma dúvida!!!
Gostaria de saber duas coisinhas... a 1ª é a respeito da pasta americana. A colagem de florzinhas ou outro tipo de modelagem pode ser feito com água só se ela ainda estiver fresquinha? E para isso tbm é necessário que a pasta que estiver cobrinho o bolo ainda esteja úmida? (a colagem com água no caso necessita das duas coisas: o revestimento e a modelagem estejam frescas?)
A outra dúvida é, com o que devo molhar a massa de pão de ló sabor chocolate? Tenho visto várias receitas mas a maioria delas leva dois ingredientes que não gosto do sabor, é o leite de gado ou leite condensado. O leite de côco puro (não aqueles comprados nos supermercados, mas sim o natural) ou misturado com outra coisa serve, fica um sabor legal? Teria uma outra receita? Socorro! Pq não aguento mais molhar com refrigerante!!
Obrigada!
Sunamita
Oi Sunamita! Obrigada!
Realemnte, para colar com água, as duas superfícies devem estar frescas. Uma outra opção se tiver secado é usar glacê real. Eu acho que se uma das superfícis estiver fresca e aoutra seca, vasi colar também, mas tem que testar.
Vc pode molhar com leite de coco fresco, mas muito cuidado. Só se for consumir o bolo no mesmo dia. Ele azeda muito fácil, e como vc nao pode colocar o bolo decorado na geladeira, é um perigo. Eu molho todos os bolos com uma calda simples, e 2 xícaras de água para 1 de açucar. ( as vezes coloco mais 1/2 xícara de água) Leve ao fogo, espere ferver, deligue e deixe esfirar. Não estraga e é bem neutra.
Beijos!
Oi Otavia,
Muitissimo obrigado pela resposta! salvou a festa, depois posto o resultado.
DEUS abencoe o seu trabalho, bjos.
Helen
Ola Otavia !!!
Seu bolo realmente eh um sucesso !!!
Aprendi a trabalhar com o meu forno, mas ainda estou em fases de testes, entretanto, com maior afinidade.
Otavia, falando novamente em calda para umedecer o bolo, como eh feito este processo, corta ao meio, molha antes do recheio, recheia, cobre com a outra metade do bolo, umedece novamente antes de confeitar... ainda nao acertei na medida ideal para molhar o bolo.
Obrigada pelas dicas!!!
Abracos,
Sueli
Oi Otávia...Sou sua superfã! Te admiro demais, vc me passou dicas valiosas, através de várias outras perguntas que vc respondeu para o pessoal....
Só não achei nada comentado sobre congelamento de bolos... estou começando agora a fazer meus bolos para venda e como sou sozinha, não tenho uma equipe, gostaria de saber se embalando bem o pão de ló já cortado assim que esfria, tirando todo o ar, e passando voltas e voltas de filme plástico, posso congelar eles, para tipo na sexta feira de manhã tirá-los do freezer, preparar os recheios, e a tarde recheá-los e confeitá-los com acabamento em pasta americana...
O sabor e a qualidade ficam igual ao bolo assado no dia, digamos assim? Se a resposta for sim, por quanto tempo congelado corretamente, ele pode ser guardado?
Obrigada!
Um beijo;
Regina.
Oi Otávia, muito obrigada pela resposta. Só mais uma perguntinha... é que eu nunca testei e estou com medo... mas ainda em relaçoa ao pão de ló, na sua opnião qual a melhor forma de levar ao forno?? Numa placa untada com margarinha e farinha como o tradicional ou é melhor no papel manteiga?? sim! Uma vez me falaram q melhor ainda é levá-lo forrado c papel toalha, aquele normal q usamos na cozinha. Vc saberia me dizer algo sobre??
Desde já MUUUUUUIIIIIIITOOOO obrigada tá pela a atenção.
Suna.
Oi! Obrigada!
Isso mesmo.
BEijos
Oi Su!
Papel toalha naõ.. Ele não é feito para ir ao forno.
Tanto faz... Ambas as técnicas dão resultados semelhantes. Acho que vc poderia testar as duas e ver a qual mais se adapta. Eu uso papel manteiga na mior parte das vezes, mas quando acaba, passo manteiga e farinha
Beijos
Oi Regina!
Vc pode congelar sim, mas duas dicas ( que vc já sabe, pela pergunta) Embale bem em filme plástico, e depois coloque uma camada de papel aluminio. E nunca deixe congelado por muito tempo, porque fica com gosto de geladeira, sabe? eu acho que uma semana e meia no máximo.
Tire do freezer, espere descongelar bem, para nao suar a pasta americana. Recheie e deixe no aro pelo menos umas 4, 5 horas, para ficar bem perfeitinho.
Uma dica: Uma vez, congelei um bolo com recheio, para testar. Tirei do freezer, esperei ficar em temperatura ambiente, cobri com a pasta. Eu nao vendi este bolo, fiz para mim mesma.Mas, de repente, pode ser uma opção para te ajudar. Mas cidado: Teste antes as suas receitas de massa e recehio e veja se isso funciona. Pode ser que seja um desastre, dependendo do recheio.
Beijos!
Olá querida,
pra começar amei seu blog, ele esta maravilhoso!
tenho umas perguntinhas sobre o pão de ló, é que eu costumava fazer um que quando montava a torta e o pao de ló por ficar mto fofo, não sustentava o recheio (geralmente de coco e brigadeiro)e tipo amassava quando ia cortar a fatia.
Então, queria saber se pode ocorrer isso com esse pão de ló, ficar muito fofo e n suportar o recheio?
Posso usa-lo para fazer tortas?
Qual o tipo de cobertura poderia fazer? Chantilly ?
Sim, uma duvida qto a receita, a agua precisa ser quente ou não? E quanto aos ovos, preciso bater as claras ou não?
Desculpa por tantas perguntas, mas é que vi q voce responde as que as pessoas fazem, diferentes de outros blogs que n atualizam!!
Obrigada!!
Oi Anne!
Obrigada!
Pode usar esta receita até para bolos cobertos com past americana. Ela é fofa, mas ao mesmo tempo, tem bastante sustentação.
A água é em temperatura ambiente, e vc coloca os ovos inteiros na batedeira e liga, batendo ao mesmo tempo as claras, gemas e açúcar.
Se vc quiser, pode cobrir com chantilly também!
Beijos!
oi otavia!!!finalmente conseguir acertar no ponto da pasta americana. mas agora troquei minha receita de pao de lo pela sua mas tenho duvidas gostaria de saber o quanto posso colocar de essencia liquida daquela marca Droteker e vc unta as laterais da forma para asar,muito obrigada!!!!
oi otavia!!!vc poderia me explicar pois tenho muita curiosidade sobre isso qual a diferença de colocar leite e agua no pao de lo sera que vc pode me ajudar obrigada..beijos.
Oi Alessandra! Eu acho que duas colheres de chá é bom, porque muito pode ficar artificial. E eu uunto e enfarinho a forma inteira.
Beijos!
Oi !
Esta receita fica ótima com água, mas se vc quiser pode experimentar com leite também, fica uma massa mais consistente.
Beijos
Olá, mais uma vez...
Acabei agora mesmo de tirar do forno, um pão-de-ló, mas alterei a receita. Junto com a farinha e fermento junta noz bem picadinha com 2 colh de café de canela, o restante é como tá na receita. Vê como fica e depois diz... Tá? Beijinho
Oi Emiliana! Que delicia! Deve ficar ótimo!
Beijos
Olá!
Para essa receita de pão de ló qual o tamanho das formas que devo usar para fazer um bolo de dois andares e redondo? e qual a melhor forma de transportá-los?
Oi Natália! Depende muito dos tamanhos... Esta receita dá para fazer um bolo de 20 cm de diaetro por 10de altura. e sobra um poquinho. para fazer um de 30, provavelmente, uma receita e meia. Assim, vc terá um bonito bolo de 2 andares.
beijos
oi Otavia tudo bem?
no proximo mes e aniversario da minha filha, e quero fazer um bolo com recheio de baba de moça e ganache, o que vc recomenda, fazer o ganache com o chocolate ao leite ou com o chocolate meio amargo, já que os dois recheios sao bem doces, no receio de baba de moça nao vou utilizar o açucar que vai na receita, assim que ficara menos doce né?
e vc tem alguma receite de massa de bolo que fique gostosa e que nao se quebre na hora de confeitar?
obrigada
Marisa
Oi MArisa! Sugiro que vc faça esta receita de pao de ló que postei aqui. Ela é ótima!
Eu acho arriscado vc reduzir o açucar da baba de moça . A receita precisa dele para chegar na consistencia ideal.
E eu acho que o chocolate ao leite vai ficar mais equilibrado nesta receita.
BEijos!
Oi Otávia,
Gostei muito do seu blog!
Como faço para desenformar o bolo do aro? Devo forrar o aro com um plástico ou papel manteiga? Posso forrar no fundo do aro um disco de isopor? Retiro o aro por cima?
Obrigada.
Adriana
Oi Adriana! Obrigada!
Se vc se refere ao momento de assar, o papel manteiga é uma boa opção. Se vc se refere ao aro na hora de montar o bolo, forre com plástico, que pode ajudar. Atualmente, eu nao ando usando nada. Apenas passo uma espátula nas laterais na hora de tirar, e o bolo sai. Mas sem dúvida, o plástico ajuda.Compre saquinhos daqueles de congelar alimentos, grandes, e abra com uma faca. Lembre-se de deixar uma boa sobra nas laterais para embrulhar o aro depois.
beijos
Olá, querida Otávia,
adorei sua explicação sobre como usar o aro e agora tenho uma outra dúvida: sabe, outro dia fiz um bolo e prensei colocando acetato em volta e um peso em cima, só que a massa do bolo ficou pesada, socada mesmo, o que fiz de errado?
Obrigada pela ajuda.
Beijos,
Adriana
Oi Adriana!
Pode ter a ver com a massa. Ou, vc colocou muito peso. Eu nao tenho colocado peso, apenas ajusto bem a massa no aro.
beijos
Oi... otávia, posso colocar brigadeiro no recheio deste bolo? preciso misturar alguma coisa a receita tradicional (1 lata de leite condensado, 2 colheres de chocolate e manteiga)?
Oi Rafela! o brigadeiro para rechear bolo é um pouquinho diferente.Eu gosto de fazer com 2 latas de leite condensado, 180 ml de creme de leite e 2 gemas, além do chocolate.
Mexa até encorpar e desprender das laterais da panela.
Beijos!
Oi!
Gostaria de saber se posso molhar o bolo que será coberto com pasta americana com leite? E quanto tempo o bolo depois de pronto e coberto aguenta sem que estrague?
Para escrever na pasta americana eu uso o glace real? Qual bico de confeiteiro eu uso? Posso fazer o ganache com chocolate branco?
Desculpe por tantas perguntas!
Obrigada!
Otavia, vi sua dica p a Rafael em relação a receita do brigadeiro para rechear tortas... realmente não conhecia essa receita, acho até q ela se torma melhor de se trabalhar... não fica aquele gruda gruda e até rende a mais. Minha pergunta é: Fanzendo esta receita como vc falou (c leite e gemas) num fica com gostinhuuu de papa de chocolate naum... ou fica legal??
Obrigada mais uma vez.
Bjos.
Sunamita
Oi Natália!
Vc pode molhar com uma clada de leite e açúcar, fervida. Eu nao molharia com o leite cru, pois estraga mais fácil.
A durabilidade depende do bolo. Nunca use frutas frescas, chantilly, etc... Em média os bolos cobertos com a pasta aguentam um dia e meio ou dois fora da geladeira.
Vc pode ewscrever com glacê real, e o bico depende do seu gosto. Não existe bico certo ou errado... Na maioria das vezes, se usa o bico perlê para escrever.E vc pode sim fazer ganache de chocolate branco, mas precisa acrescentar mais chocolate do que na receita com chocolate ao leite.
Beijos
Oi Sunamita!
Experimente, porque fica ótimo. Continua com gosto de brigadeiro, nao se preocupe, mas neste caso é importante usar creme de leite fresco.
Beijos
Oi Otavia!!
Estou com um grande problema! Não encontro para comprar a forma de 20(diâmetro)x10(altura), somente aros. A forma com essas medidas não existe mesmo, ou eu que não estou procurando no lugar certo? Se somente exister aros, como faço para montar um bolo com essas medidas? Como uso aros?
Mais uma vez obrigada por me ajudar!
Beijos
Olá Otávia,
gostaria de saber o que coloco no chantilly para que ele fique com uma consistencia mais firme para mexer com bico. Será que CMC resolveria?
Beijos
Oi Natalia!
Eu nunca achei a forma com 10 de altura, só aro também. Vc deve assar pelo menos 2 vezes. Na hora de montar, vc usa o aro, entendeu?
Beijos
Oi Otavia!!
Então eu faço assim: Asso 2 ou mais vezes e depois em monto no aro como se fosse um quebra-cabeça?
Obrigada!
Beijos
Oi Adriana! Acho que cmc no chantilly nao vai funcionar. Eu sei que gelatina sem sabor funciona bem...
BEijos
Natália! Na verdade, vc só vai empilhar camadas de massa e recheio dentro do aro.
Beijos
Oi Otavia!
Eu entendi! Mas não sei se vc lembra, quando te perguntei da forma, se tinha com a medida certa
(25X10)vc disse que nunca encontrou para comprar. Então eu encontrei na Chocolandia, e custou apenas R$ 12,00. Agora não preciso mais do aro. Mas eu tenho uma dúvida: Pra fazer um laço, eu tenho que fazer com massa elástica ou posso fazer com a pasta americana mesmo? Se for só com a elástica, pode me passar a receita?
Obrigada mais uma vez!Beijos
Oi Natália! Que bom!!!
Eu acho que os laços com a massa elástica ficam mais bonitos, pois vc consegue fazê-los mais finos e com melhor acabamento. Atualmente, eu tenho comprado a massa de flores da Arcolor.
beijos
Oi mais uma vez.... :)
Otavia, qnto tempo mais ou menos tenho que tirar o bolo da geladeira p poder cobri-lo com a pasta?
Obgda.
Bjos.
OI Sunamita!
Em geral, umas duas horas é mais que suficiente.
BEijo
Oi Otávia.
Parabéns pelo trabalho e pela iniciativa de postar receitas.
Eu fiz um bolo teste com essa receita de pão de ló e achei perfeita, muito fácil de fazer e o resultado é ótimo. Ficou um bolo fofinho e super leve.
Só tive um probleminha, ele cresceu um pouco mais no meio do que nas laterais, como nunca tinha feito bolo de festa antes, nao sei como resolver.
Vc tem alguma dica de como consertar isso?
Obrigada e até mais!
Oi Tati!
Esta receita está bem equilibrada, nao costuma acontecer isso... Será que seu forno não estava muito quente?
Outra coisa: Verifique se não colocou farinha a mais.
Beijos
Assei a 230 graus. É muito quente?
Qual a temperatura e tempo indicado pra ficar no forno?
Brigadinha
Beijos
Sim, muito quente.... Cada forno tem suas características e vc precisa se acostumar com ele, mas na média, a temperatura ideal é 180 graus. O tempo depende do tamanho da forma, da receita, etc... É melhor vc fazer o teste de espetar um palito no centro, e se sair llimpo, está ok.
Beijos!
eu de novo... Oque é soft glaze?arcolor; da pra fazer um lago usando isso? eu so vi na cor vermelha, sera que tem azul?
OI!
É um produto para brilho, se não me engano. Dá uma pesquisada no site da Arcolor.
BEijos
oi Otavia gostaria de saber como faço para tirar o cheiro de ovo da massa de pão de ló obrigada beijos
Ola!
1) asse o pao de lo adequadamente. Se vc tirar do forno muito cedo, fica com cheiro de ovo mesmo.
2) peneirando as gemas antes de bater com as claras e o acucar
3) colocndo um pouco de essencia de baunilha.
beijos
Oi querida
parabéns seu blog é excelente
sabe ,faço uma receita quase igual a sua mas não uso óleo , apenas água e depois recheio com creme pasteleiro e é um sucesso
agora vou experimentar a sua
obrigada pela dica
Fátima
Angola
Oi Fatima! Obrigada!!!
Boa sorte, e depois me conte!!!
beijos
olá Otávia,
eu tenho feito essa massa de pão de ló mas não estou satisfeita. Gostaria de uma massa que ficasse aerada, fofa. Será que se eu fizer um bolo amanteigado ficaria melhor?Essa massa de pão de ló não fica como esses bolos que vejo que fica todo furadinho. Será que estou molhando demais e por isso ele tem ficado embatumado, com cara de massa de bolo de padaria?
Um abraço
Adriana
Oi Adriana!
Pode ser isso, e pode ser que vc esteja prensando muito...
Mas lembre-se: um bolo muuuuito aerado demais vai ficar difícil de cobrir com a pasta. Eu dou preferência a bolos mais densos mesmo.
Experimente com um amanteigado
BEijos
Oi otavia meu nome é michelle, faço bolos e nunca tive problemas com azedar, mas no ultimo fim de semana fizum bolo com recheio chandelle, leite, leite condensado, pudim de chocolate e creme de leite, fiz o bolo na quinta rechiei na sexta a noite e a festa foi no sabado, no sabado o bolo tava bom otimo mas no domingo ele azedou o que sera quye aconteceu, hj fiz um bolo de doce de leite pronto com coco seco sera que vai azedar tb? beijos
OI Michelle!
Vc fez um recheio que é muito perecível mesmo... Muito leite, eu acho. Sempre dê preferência para cremes bem cozidos e com mais açucar. O doce de leite é bem segura, acredito que nao vai azedar. Só nao coloque coco fresco, porque ele azeda fácil também. E sempre procure fazer de modo que o bolo fique no máximo um dia e meio pronto antes de comer.
beijos!
Oi Otavia..
Estou começando agora a trabalhar com bolos confeitados e gostaria muito que vc. me desse uma dica, vou fazer bolos cobertos com chantilly e gostaria de usar alguma coisa que fosse parecido com a pasta americana para decorar os bolos com figuras, pois quero colocar esse bolos na geladeira e a pasta americana não pode.
obrigada
luciana
Oi Luciana!
A pasta sua na geladeira, ams uma vez uma leitora comentou que fez um bolo de chantilly e colocou umas estrelinhas de pasta. Ela disse que deu super certo. Acho que só deve dar diferença nos bonequinhos, que precisam de sutentação.
Beijos
Otavia,
Mais uma vez te peço um help, posso incluir nozes nesta massa de pão de ló, fiz esta semana e ficou otima, vc teria a receita de um recheio bem gostoso de nozes também?
Bjus e obrigada por seu tempo,
Fernanda
olá, adorei seu blog, venho tentando achar uma receita de bolo de aniversário, até pensei em fazer um curso, mas vi essa sua receita e me encorajou muito....quero tentar fazer esse bolo mas gostaria de saber se devo utilizar q medida de forma? e devo fazer dois bolos ou corto eles ao meio para rechear....
ah se vc puder me dar um toque de como faço para fazer o chantilly eu agradeceria muuuito.
Desde ja parabens pelo site e pela atenção!
Oi Fernanda!
E se vc fizesse um creme: 2 latas de leite condensado, meia de creme de leite, e 180 g de nozes? ( eu gosto de moer, no processador, deixando algumas em pedaços maiores. Cozinhe até ficar bem firme.
beijos!
Oi Andreza!
Que bom! Experimente est pao de ló, ficará ótimo.
Eu gosto dr bolos altos, entao faria a massa duas vezes, em duas formas de 25 cm de diamentro cada.
Eu gosto de rechear com gnache de chocolate ( veja a coluna de marcadores, e clique em receitas)
E já respondendo seu outro comentário, gosto de molhar com calda neutra de açucar. Leite , só se vc for colocar na geladeira, pois se cobrir com a pasta, nao pode por na geladeira e o leite pode fazer o bolo azedar.Para fazer a calda, coloque 2 xícaras de água e 1 de açucar. leve para ferver, e depois deixe esfriar.
nao cotumo usar chantilly, mas quando faço, uso o tradicional, feito com creme de leite fresco.
Beijos!
Olá, Otavia, adorei este blog. Você é sensacional em suas dicas e trabalhos! Parabéns! Gostaria de fazer um recheio de ganache de chocolate o qual vc recomenda em uma de suas receitas,porém não sei se posso rechear o bolo e levá-lo para gelar até o dia seguinte, onde este será decorado com pasta americana? Isto é possível? Obrigada
Oi Sonia! Pode sim, e deve. Recheie e deixe na geladeira para o recheio firmar. No dia seguinte, retire, espere ele ficar na temperatura ambiente, e cubra com a pasta.
beijos
OI! VOU CASAR E GOSTARA DE UMA OPÇÃO DE RECHEIO P/ BOLO. uMA OPÇÃO QUE POSSA AGRADAR A MAIORIA PQ AGRADAR A TODOS FICA DIFICIL.
Realmente, Gisele! É bem dificil...
Eu acho que chocolate ao leite é uma (quase) unanimidade. VEja na coluna de marcadores, em receitas, e clique em ganahce.
beijos
Olá Otávia, primeiro parabéns, pelos eu trabalho e por compartilhar seu conhecimento com tanta humildade, parabéns mesmo.
Aproveitando a oportunidade, estou começando a fazer uns bolos, também já assisti os seus videos, já tentei algumas receitas de pão de ló, mas ficam muito pesadas eu acho. Vou tentar essa sua. E queria saber se vc manda fazer as tábuas para bolo ou se compra pronto? Ah, e queria saber a sua opinião sobre molhar a massa do bolo com refrigerante, tipo guaraná, ao inves das caldas, acho que fica menos doce.....
aguardo resposta...obrigada!!
e Beijos
Ainda mais sucesso pra vc!!!
Olá Otávia,
Meu nome é Alice e devo dizer seus bolos tem sido uma inspiração para mim! Está de parabéns pelo excelente trabalho!! Tenho me arriscado a fazer alguns bolos... e uma dúvida esta me matando!! O que você utiliza para colocar entre os bolos de andares? Como um de quatro andares, qual p melhor material e o que sustentaria bem com os palitos de churrasco ou os tubinhos que você demonstra no vídeo? Bom espero que você me ajude...
Sucesso, atenciosamente,
Alice Braga.
Oi Kelen! Obrigada mesmo!
Eu prefiro molhar o bolo sempre com uma clada básica: 2 xícaras de água, 1 de açucar, ferve e deixa esfriar.
Em São Paulo é bem fácil achar as tábuas para vender, prontas. Ultimamente, estou mandando fazer. Pergunte a algum marceneiro que vc conheça.
beijos
Olá querida Otávia,
espero que esteja bem. Estou com dúvida: quanto devo molhar meus bolos? As vezes acho que molho demais e o bolo fica muito mole. Outras vezes acho que molho pouco e a massa fica seca. Então qual a quantidade devo colocar? O equivalente por exemplo a 1 xícara num bolo de 25 cm de diametro?
E a outra dúvida: meus bolos deve ter sempre dois recheios? Geralmente coloco apenas 1 recheio.
O que você acha?
Obrigada.
Adriana.
Oi Adriana!
Eu nao tenho uma medida para isso. mas acho que 1 camada de recheio é muito pouco. Impossível o bolo nao ficar seco. E também acho que 1 xícara de calda é muita coisa para um bolo de 25. Experimente molhar suavemente, mas fazer 3 camadas de recheio, pelo menos. Como as camadas de massa serão mais finas, vc vai conseguir que elas mantenham a umidade.
beijos!
Oi Alice!
Cada bolo vai em cima de uma base de papelao bem firme. Bolos grandes, eu colo umas 2 juntas e ando pensando em mudar e usar umas bases de madeira bem fininha...
Beijos
Boa Tarde Otavia!
Estou no aguardo das suas dicas.
Obrigada
OI...
Estou com umas dúvidas à respeito de chantily e gostaria se possível que me ajudasse, estou usando atualmente um chantily chamado CHANTY MILK, ele vende em supermercados é só bater e já fica pronto mas quando coloco corante em gel mix para colorir ele começa a derreter quando vai no bolo, na hora de colocar a saia do bolo ele parece água e começa a escorregar, será que vc. sabe o que estou fazendo de errado??Já tentei colocar somente umas gotas de corante pois achei que estava colocando demais e o resultado foi o mesmo, se possível vc. poderia me dizer qual o tipo de chantily que vc usa e o corante para que eu possa usar tb.
Desde já agradeço...
Luciana
Olá Otávia,
quando você faz uma calda com 2 xicaras de água e 1 xicara de açucar costuma usar toda essa quantidade para molhar o seu bolo? E qual tamanho de bolo seria esse?
E outa dúvida, as 3 camadas de recheio devem ser do mesmo recheio ou posso colocar 2 tipos de recheio? O que combina com o que?
Mais uma vez muito obrigada pela ajuda.
Beijos
Adriana
Oi Adriana!
Em geral, não uso toda não. Claro que se estamos falando de um bolo enorme, tudo muda...
Claro que pode colocar recheios diferentes... E vai do seu gosto. Coco e chocolate é bom, coco e doce de leite, chocolate amargo e ao leite, ou branco também, nozes e doce de leite, etc.....
Beijos
Oi Leli!
Vc mandou outra pergunta que eu nao tenha respondido? Acho que nao recebi.... Que dica vc quer?
Oi Luciana!
Eu não uso chantilly no bolo. E quando faço, uso aquele bem tradicional, de creme de leite fresco.
Eu acho que pode ter a ver com ele desandar mesmo. porque o chantilly tradicional só funciona gelado.
Eu já ouvi falar de um produto chamado Bettercreme, que é um tipo de chantilly, e sei que é usado para decorar bolos. Eu nunca usei, mas ouvi que ele fica firme por mais de 24 horas. Veja se vc encontra...
beijos
Oiii,
Meu nome é Leliana, mas sou mais conhecida como Leli.Moro em Vitória ES e admiro muito seu trabalho e sua simplicidade de ajudar com tanta boa vontade as outras pessoas.
Suas dicas e seus videos estão me ajudando muuuuuuuuito! Já fiz alguns bolos e graças a Deus estou melhorando a cada bolo que eu faço.
Mas vamos as dúvidas que não são pucas...rsrs
Quantas receitas de Pão de Ló devo fazer para uma forma de 40x8 cm ?
O bolo é pra ser consumido as 18:00 hrs.O recheio é de ganache e de coco.Quanto tempo antes posso decorar com a pasta? Eu sempre decoro pertinho da hora de entregar, com medo de estragar e acabo me atrasando.
Agradeço muito a sua atenção!
bjs e fica com Deus
Leli
Oi Leli!
Obrigada!
Olha, as receitas de pao de ló vao depender de vários fatores, e de se vc retira os fundos também. Eu acho que umas 5 receitas pelo menos. E vc pode assar 2 1/2 e depois mais duas e 1/2 , desde que sua batedeira seja grande o suficiente.
A ganache dura até uns dois dias, mas o coco não. De qualquer forma, vc pode tranquilamente terminar o bolo de manhã cedo que ele aguenta até a noite. Vc vai usar coco fresco? Se estiver calor, até assim eu acho que pode ser um problema. Eu usaria coco de pacote, ou tostaria o coco no forno.
Beijos
Posso montar ele no sábado, colocar na geladeira,
tirar ele da geladeira do domingo umas 7:00 hrs da manhã,começar a decorar as 9:00 hrs e entregar 12:00 que não vai ter problema?
Agradeço muito de coração!
Um bjão fica com Deus
Oi! Acho que vai dar certo assim.
beijos!
Olá Otávia, venho novamente, ´pedir sua ajudam, a festa de meu filho será no sábado, quantos dias antes posso fazer o bolo e deixar ele na geladeira já recheado? E quantos dias após o aniversário ele ainda pode ser consumido? O recheio será de ganache e também de coco. Obrigada pela ajuda.
Ai Sonia, que dificil dizer... Depende de muitos fatores, de como vc faz o recheio, se o coco é seco, se está quente, etc... Eu procuro fazer o mais fresco possível. E coco sempre é um problema. Se fosse só ganache, eu diria que até dois dias na geladeira e até um dia e meio ou dois fora, já coberto com a pasta.( se nao estiver quente) Com o coco, eu deixaria 1 dia na geladeira e cobriria no mesmo dia em que vai comer.
beijos
Oi Otávia! Sou eu de novo... Obrigada pela última dica!!
Gostaria de saber agora se você pode me ajudar com as medidas aproximadamente de bolos em andares... por exemplo um redondo de 3 ou 4 andares... seriam quais diâmetros tradicionais a serem utilizados? e um quadrado?
Bom espero não estar abusando muito de sua paciência...
Aprecio muito a sua forma de trabalho e aprendi muito com as respostas vindas de outros comentários...
Sucesso,
Atenciosamente,
Alice.
Oi otávia! Sou eu de novo... Moro em BH e não estou conseguindo achar de jeito nenhum formas ou aros de 10cm, sei da opção do acetato mas não acho que com ele fica tão certinho... Existe algum lugar em S.P. que você saiba que venda? Pois eu tenho uma tia que mora ai perto da barra doce... Se você souber seria de grande ajuda...
Atenciosamente,
Alice.
Oi Alice!
Os bolos de formato mais tradicional tem uma diferença de 10 cm entre o diamentro ou lado de um andar para outro. Também é bem comum deixar 5 centimetros de diferença e o bolo fica mais vertical.
Assim, um bolo redondo de 3 andares teria , por exemplo, 15, 25 e 35 cm de diametro cada andar.
Oi Alice! Na barradoce nao tem, mas na Trem da Alegria eu já vi.
beijos!
Oi Otavia, boa tarde!!
Fiz sua receita de pão de ló e ficou ótima. Mas eu tenho uma dúvida: se eu quiser aumentar a receita posso simplesmente dobrar os ingredientes ou tem outro segredinho, rsrs. Outra dúvida é como fazer para assar bolos altos. semana passada assei um de 10cm, porém, ele ficou meio duro, e demorou muuuuiiiito para assar.
muito obrigado por você compartilhar seus conhecimentos com a gente.
Um beijinho.
Valdinéia
Oi Valdineia! Basta dobrar, triplicar, etc.. Ela funciona.
Eu acho que para fazer o bolo alto, é mehor assar dois, e rechear, sendo que o resultado final é alto. Se vc enche muito a forma, a massa nao fica boa, porque ela nao consegue crescer.
Beijos
Oi Otávia,
Obrigado pela explicação.
Que Deus te abençoe!!
Um beijinho!
Valdinéia
Oi Otávia, Boa Noite!
Sou eu de novo, estou ficando viciada no seu blog! rsrsrs
Fiz a receita multiplicada por 4 e assei em uma assadeira de 40x60cm e ficou PERFEITO. esse bolo é maravilhoso!!!
Otávia, será que você teria uma receita de bem casado, porque a que eu tenho não gosto muito do resultado.
Me desculpe se eu estiver abusando, é que depois que achei o seu blog consegui melhorar bem o meu trabalho.
Agradeço mais uma vez sua generosidade!!!
Um beijinho
Valdinéia
Oi Valdineia!! Que bom!!
Uma pena, mas nao tenho uma boa receita de bem casado.... Se vc achar uma, me mande!
beijos
Oi Otavia!
Fiz a receita de pão de ló como vc me falou e ficou ótima!
Eu li alguns comentários na receita de glacê real e resolvi seguir sua dica de comprar pronta! Comprei da Mix, ficou horrível derreteu tudo depois q eu decorei!Segui todas as intruções do pacote e fiz ele todo para não ter erro na medida e mesmo assim não deu certo! Você teria idéia do q eu possa ter feito de errado? Tem problema colorir ela?
Muito Obrigada!
Bjos Leli
Oi Otávia, tira uma dúvida amada. Em um curso q tomei aqui em Salvador a orientadora umideceu o bolo usando uma toalha meio molhadinha. Tenho visitado constantemente o seu blog e observei uma receita simples para umidecer: água e açucar.De q forma uso esta calda? Com borrifador? Colher? Pode parecer simples, mais eu quero muito fazer bem feito. Obrigada querida,vc tem abençoado muitas vidas inclusive a minha. Deus continue se agraciando de te. Beijos. S.cunha
Oi Leli!
Eu nunca usei o da Mix... O da Arcolor é ótimo, mas eu também acho que o glacê real feito com o pó desanda mais rápido que o feito com clara e açucar.
Veja se acha o da Arcolor. Outra dica é sempre bater logo antes de usar.
Beijos!
Olá!
Eu uso uma colher de sobremesa e vou aos pouquinhos... Sei que pode parecer meio primário, mas acho melhor. Um pincel grande também funcionaria. Eu gosto da colher porque estou acostumada e assim tenho mais controle da quantidade de calda que estou usando.
Beijos!
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