Este bolo foi para um aniversario muito chique, que seria todo decorado com antúrios. Meu cliente pediu então que o bolo fosse bem "clean" mas que tivesse "uns dois ou três antúrios"... Eu nunca tinha feito uma flor destas, mas minha sorte foi que na semana anterior recebi um livro maravilhoso, que recomendo muito: "Cakes by Design: The Magical World of Sugar art", de Scott Clark Wooley e Michael Farrace. Tem no Amazon.com (foi lá que comprei) e é muito bacana... Embora a edição seja um pouco antiga, eles mostram como fazer diversos tipos de flor, sem precisar daqueles cortadores diferentes e exclusivos (que a gente quase nunca acha)e que custam uma fortuna!
32 comentários:
Ficaram lindos esses antúrios.
Eu tenho que fazer um bolo com orquídeas, mas não tenho a menor idéia de como começar.
Poderia me dar alguma dica?
Seus bolos são lindos.
Abraços e muito sucesso.
Oi!!A melhor dica é este livro que mencionei. Tem todos os tipos de orquideas...
Beijos!
Otavia estou tao triste =(((
Meu bolo ficou muito ruim ... o gosto é bom mas ficou duro e a pasta entao nem se fala...quebrou e ficou que nem pedra =(
Que desilusao de mim mesma.
Faço tao bem bolos, seja quais forem mas acho que pasta americana nao me calha bem nao.
Quanto a sua pergunta anterior, eu coloquei a temperatura 180º
mas no inicio tambem pensei que tivesse sido isso mesmo...entao no segundo bolo coloquei mais brandinho...igual...exatamente igual ao primeiro.
=( desanimei...acho que so com curso mesmo...mas ca em portugal nao conheço escola nenhuma =(
obrigada por tudo
Vou continuar vindo aqui visiutar voce.
Ah, pra solucionar o problema, resolvi fazer um bolo bem simplizinho...massa pao-de-lo, recheio de chocolate e coberto com natas. fiz uma decoraçãozinha bem simples e pronto. Ficou muito longe do que tinha idealizado =(
Beijo enorme
O bolo esta lindo, como todos que voce faz =)
oi otavia!!! qual e o recheio desse lindo bolo.beijos.
Sara, não desanime!!!!
Porque vc não experimenta fazer a receita de massa que está bem acostumada? Vai dar certo, principalmente se form uma massa mais amanteigada. Coloque também um recheio que goste. não se esqueça de montar do jeito proprio para cobrir com a pasta, como está nas postagens Receita da pasta americana e como cobrir um bolo com pasta americana... ( nos comentarios)
Outra dic é treinar cobrir um disco de isopor com a pasta, para vc pegar o jeito.
Se a pasta está dura, pode ser excesso de açucar. Outra coisa: ai onde vc mora é muito seco??? Se for, ao fazer a receita de pasta acrescente 1 colher de sopa de glicerina propria para alimentos.
boa sorte!
Oi Leticia! Chocolate. beijos
ola otavia...resolvi fazer o fondant e testei banhando morangos.Fiz a seguinte receita:300gr de acucar de confeiteiro,1/2 x. de leite e 1/2 c.de manteiga,ele ficou doce demais e quebrava muito qdo comiamos o morango,sem dizer q foi um sacrificio pra banhar pois ficava duro msm mantendo em banho -maria.Sera q fiz algo errado?Éessa receita mesmo?Muitisssimo obrigada pela atençao
bejos
otavia estou com uma duvida!!começarei a faezr esses bolos mas não tenho a minima ideia d quanto cobrar c pode me ajudar com isso???
Oi Juliana! Acho que a receita é boa... Eu já comprei pronto, e sempre é bem doce. E se vc desse este banho com chocolate branco?
Beijos!
Oi Graciela!
Este assunto é mais complicado. Vc tem que achar um preço que as pessoas daí paguem, e ao mesmo tempo, valorize seu trabalho. Um bolo confeitado e personalizado tem que ser mais caro que qualquer bolo comum, pois ele dá muito mais trabalho.
Eu achei difícil no começo calcular por quilo, então decidi cobrar por porção, ou por fatia servida. E também fiz faixas de acordo com a dificuldade da decoração.
Beijos!
oi otavia,gostaria de saber o que e pastilhagem e para que serve.beijos.
Oi Alessandra!
Pastilhagem é uma massa de açúcar que em geral leva bastante gelatina. Ela é macia, mas seca rápido, tornando-se muito rigida e resistente. Serve para peças que imitem construções, detalhes que precisem de rigidez e até mesmo suportes para bolos.
Beijos
quanto tempo devo esperar para a pasta americana secar completamente?
e depois de decorado e pronto o bolo, em quanto tempo pode ser servido?
Olá Fisio,
Depende. Eu já cobri um bolo com a pasta no mesmo dia em que ele ia ser entregue, e ela nao secou realmente. Acho que isso nao estarag a deocraçcão. Quanto ao tempo de servir, depende do recehio. Em média, bolos cobertos com pasta americana duram até dois dias fora da geladeira.
oi otavia,olha eu aqui de novo,rs alias visito seu blog todos os dias..Uma duvida,vejo em varios bolos cobertos com pasta americana escritos e gostaria de saber se é com glace e se for como faz esse glace?E aquelas florzinhas q enfeitam é de pasta americana ou alguma massa so de açucar?Me desculpe tantas perguntas mas sou apenas uma leiga querendo entrar nesse mundo maravilhoso da arte em bolo.Obrigada mais um vez
beijos
Oi Juliana!
Nesta historia de confeitar bolos, existem muitas tecnicas diferentes, e as vezes, há diversas opçoes para se obter o mesmo efeito... Escrita é assim... Vc pode escrever com o glacê real, usando diferentes bicos e sacos de confeitar, pode fazer umas tirinhas de pasta e formar letras, pode escrever direto no bolo com corante e pincel... E as flores também... Existem flores de glacê, de pasta americana e de massa elástica ou pasta para flores. Os anturios eu fiz com esta última, que também se chama pasta de goma. Ela na minha opinião, dá o melhor acabamento e as flores com mais movimento e mais parecidas com flores reais.
Beijos
oi otavia, eu li o comentario acima eo que e esta pasta de goma vc compra ou mesma faz?beijos.
Oi Alessandra,
Eu tenho comprado... Existem várias receitas muito boas de pasta de goma, mas muitas delas usam clara de ovo crua, precisam de medidas exatas e em geral demoram uns dois dias para ficarem prontas. Tenho achado mais vantagem a pronta, que akém de tudo, acaba tendo mais qualidade e dá um bom acabamento. Gosto muito da pasta de flores da Arcolor.
Beijos!
oi...obrigada,pra mim esse é meu unico acesso para informaçoes e dicas,moro no interior de sao paulo é aqui nao tem cursos,precisaria sair p outra cidade para aprender.E tenho esse grande sonho de ser uma boleira como vc.Bom vou fazer um bolo p minha irma com pasta americana e o pessoal aqui em casa faz um pouco de cara feia com a pasta..nao gostam..mas minha mae comeu um bolo ontem coberto com ela e gostou,achou bem molinho.Pensei entao sera que a boleira fez em casa?Pq qdo cobri um bolo com a pasta eu comprei pronta da Arcolor.Tem diferença ou nao?Bjs
Oi Juliana!
Tem diferença sim, principalmente no sabor. A comprada pronta tem um cehiro forte, de essencia, que eu particularmente nao gosto, acho muito artificial. Mas isto varia bastante. Já andei perguntandoisto para clientes e alguns preferem a pasta comprada.
Vc tem que testar,, experimentar...
BEijos!
oi otavia,gostaria de saber sobre essecia por exemplo baunilha ela serve para deixar sabor ou somente aromatizar e quanto devo usar nessa sua receita de pão de ló e qual sabor vc usou nesse lindo bolo obrigada.beijos.
ola otavia...vou experimentar entao,ja q fazer a pasta em casa tenho medo de nao acertar o ponto.Como acrescentar o corante na pasta?Sendo em gel ou liquido é so misturar um pouco na massa e ir amassando?Pretendo fazer um laço cor lilas p minha irma....Obrigada
beijos
Ual Otavia!
Vc é danadinha.
As flores ficaram perfeitas e estão realmente parecendo reais. Isso faz toda diferença né?
O bolo está alinhadíssimo!
Parabéns.
Clean e chique, como vc.
Beijo
Oi Alessandra!
Eu acho que a essência deve ser usada com cuidado, apenas para dar um aroma no bolo. A quantidade depende bastante da essencia que vc usa. Se vc achar para vender ( geralemnte é importada) compre extrato natural de baunilha. O sabor é divino, e se usa menos...
Se nao, use a baunilha comum mesmo. Eu coloco umas duas colheres de chá, mais ou menos... E este bolo era de chocolate. Beijos
Oi Juliana! Recomendo o corante em gel. Basta acrescentar aos poucos e ir amassando. Vá com calma, porque se vc puser demais, vai ter que ter mis pasta branca.
BEijo
Obrigada!!!! Beijos...
Oi Otávia,
Eu de novo...rsrs
Entrei no site da Amazon e tentei compra o livro, mas quando seleciono o local de entrega (Brasil), ele não conclui a venda.
Quando vc comprou o seu, deu tudo certo, pode me dar uma luz?
Agradeço.
OI Natasha!
Eu nao tive problemas... Fiz o cadastro normal, e dei tanto endereço de pagamento como de entrega no Brasil. O detalhe é que so funciona para livro. Se vc tentou comprar outras coisas, eles nao entregam mesmo.
Beijos
tenho que fazer um bolo personalizado do picapau e gostaria de saber qual a diferença
de pasta americana e pastilhagem e qual é mais fácil de trabalhar?
gostaria de saber se vc tem uma receita boa de pastilhagem?
Oi!
A pastilhagem serve para fazer peças que precisem ser resitentes. Ela endurece muito depois de seca, e nao dá para ser cortada. As duas são macias enquanto frescas.
Beijos!
Oi Liah,
Uma boa receita é dissolver 1 colher de sopa de gelatina sem sabor em meia xícara de água, ( em banho maria) e acrescentar açucar até dar o ponto.
Beijos!
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