Já que estamos em uma época "fashion", com eventos no Rio e em São Paulo, este bolo tinha que aparecer no blog. Quem conhece bastante o assunto Bolos Decorados já sabe que ele é inspirado em um maravilhoso trabalho da Elisa Strauss. Minha cliente pediu para fazer assim e eu fiquei super feliz de ter mais um desafio. Agora, já estou pensando em todos os modelos de bolsa que posso fazer.... A bolsa de "couro metalizado rosa" é inteirinha de bolo, e o restante da decoraçao, de pasta americana.
63 comentários:
Parabens, uma vez mais, minha querida.
Está lindo...e super fashion mesmo =)
Um dia serei capaz de fazer bolos lindos desses.
beijo enorme
Vou voltar sempre...mesmo sendo um desastre na confetagem de bolo decorado rsrsrs.
Eu faço muito bem doces, muito mesmo, mas confeitagem dessa nao cai bem nao =(
Beijo querida, ate breve
Otávia, ficou lindo, maravilhoso, arrasou como sempre!!! Gostaria de saber como faço para colocar papel de arroz na pasta americana.
Obrigada, beijos,
Dolores
Ola..meu Deus,vc é mesmo muito talentosa...posso escrever mil vezes isso e sempre será pouco.Otavia eu vou fazer o bolo de andares,o bolo de cima q é menor como faço a massa?Faço a metade da receita de pao de ló?A assadeira sera um pouco menor q uma assadeira 27cm de diametro.obrigada
beijos
Oi Otávia, alguns dias atrás eu vim pedir dicas pois iria fazer 300 mini-bolos para minha amiga que vai casar....
Pois é, eu fiz testes, e eles ficaram realmente lindos (posso te mandar uma foto pra vc dar sua opinião) porém, como são 2 andares e não é pequeno...bem vc tinha rezão, será impossivel faze-lo sozinha.Convenci minha amiga disso, já que informei pra ela que pra dar conta de 300 bolinhos seriam necessarias umas 6 pessoas trabalhando juntas em produção por 3 dias...10hs por dia e...de graça...kkkkk
Abortado o projeto, a lembrançinha vão ser trufas e doçinhos decorados que eu já estou acostumada a fazer.
Porém durante o processo do teste destes bolinhos me surgiram várias duvidas.
Não consegui usar nenhuma massa naquela ejetora da Mago...vc aperta, espreme e não sai nada de jeito nenhum, tentei massa de pastilhagem,pasta americana, massa de flores e nada....só o Hulk pra fazer a massa sair por aqueles buraquinhos.Existe algum segredo ou técnica pra isso???
Outra duvida foi sobre o glacê real, eu comprei aquele MIx que só mistura água, qdo vc faz bastante pode guardar ele pronto num vidro fechado??? Por quanto tempo?
Ultim duvida, ao ocbrir o bolo com a pasta, as bordas viram pra baixo ou se corta rente ao tabuleiro???
Pq me pareceu que a massa dá um retraída fazendo com que apareça um pedaçinho do bolo.
Bom, na prática a coisa é outra né...eu amei fazer mas de fácil nao tem nada, depois tem gente que acha caro 10 ou 15 reais por um mini-bolo....!!!!
Bjs
Sem comentários...
ou melhor, um comentário...
VC É O MÁXIMO!!!!!!
BEIJO
Maravilhoso, Otavia! Sou fã dos seus trabalhos, sempre lindos, delicados e cheio de detalhes.
Parabéns!
Karina
Oi Dolores, Obrigada!
Eu sei que tem que passar gel de confeiteiro para colar. Eu uso o papel só em detalhes, e neste caso, colo com glacê.
Beijos
OI Juliana!
Eu faria a receita completa, e depois cortaria na hora de montar, para ficar com certeza do diametro e altura que vc quer....
Beijos!
Oi Sara! Obrigada!! Volte sim, viu?? Beijos
Oi Marcia, oi Karina! Super obrigada!! Beijos
Otavia...eu sou leitora assidua do seu blog...e estou começando a trabalhar c bolos decorados...começando pq estou aprendendo aos poucos...!! Minha maior dificuldade é deixar os bolos bem retinhos...pq eu coloco uma camada generosa de recheio, um dedo praticamente e ela dá uma marcada na hora de cobrir...como vc faz para colocar o recheio?? Faço 3 camadas d recheio por bolo, p q eles fiquem bem altinhos! Os seus recheios ficam em contato c a pasta?? Bemmm, olhando alguns videos no youtube achei esse aqui...
http://www.youtube.com/watch?v=IsrgS9eB1bE&feature=fvw
só q o vídeo é em inglês e eu n entendi muito bem...quase nada p ser bem sincera, espero q vc tenha tempo p olhar o vídeo e me dizer o q é isso q ela espalha no bolo, pq ela nem prensa nem nada e o bolo fica retinho...achei bem fácil de fazer um bolo assim, podendo deixar os recheios comuns e apenas passar esse creminho p deixar o bolo reto...achei tão lindo!! Vc poderia me ajudar nessa missão dificil...??? Agradeço muito...beijos!!
Oi otavia...estava lendo seus recados e vi vc dizendo q as vezes o pó p glace q compramos desanda e fiquei preocupada...pois irei cobrir o bolo com ele p por a pasta americana...outra duvida li tambem que a mistura do cmc com a agua para colar os enfeites na pasta deve ficar 2 hrs de repouso,é verdade?beijos
Oi querida!!
Coincidência, eu já tinha visto este vídeo....
é o seguinte: O que ela usa para rechear e passar no bolo é o "Vanilla Buttercream"que os americanos adoram... Inclusive, muitos livros de decoraçao de bolos indicam este método. O buttercream é bem estável ( é sensível apenas ao calor) e existem milhares de receitas.... Se vc colocar buttercream no google vao aparecer dez mil receitas... Umas usam gemas, outras nao. As mais indicadas para bolos que se cobre com a pasta sao as de claras e manteiga, que nao precisam ser guardadas na geladeira. Realemnte o buttercream é ótimo em consitencia e permite uma grande variaçao de sabor. So que tem um probleminha: Tem MUITO gosto de manteiga. nao sei explicar se é porque nossa manteiga é diferente da americana, a questao é que eu nunca acho gostoso. Já fiz algumas vezes, já dei para algumas pessoas experimentarem, e ninguém gosta! Vc pode tentar, quem sabe consegue fazer alguam coisa que agrade, mas eu ainda nao consegui. Fica aquele creme "pegando"na lingua, como se fosse aqueles glacês antigos, lembra? Feitos de gordura...
No Brasil nos temos que adaptar varias coisas nas tecnicas de decoraçao de bolos, e o gosto para recheios é uma delas... Vc precisa ver o ponto dos recheios, se está firme, e eu recomendo fazer mais camadas de bolo e recheio, para que vc consiga fazer algo saboroso e que possa ser decorado.
BEijos!
Juliana! Ele desanda se ficar parado muito tempo. Recomendo sempre bater antes de usar, ok?
A cola precisa de um tempo para se desenvolver. O correto seria deixar de um dia para o outro, mas eu acho que em algumas horas já está ok.
BEijos!
Oi Priscila!
Sem dúvida, seria muuuuito trabalho!!!
a dica da extrusora é colocar gordura vegetal na massa e gotinhas de água. Ela tem que ficar quase como um chicletinho para vc conseguir passar.
O glacê batido dura 5 dias na geladeira. ( é isso que falam na embalagem , pelo menos)
Eu corto a pasta rente ao bolo. Se lea está voltando muito, talvez tenha muita gelatina na sua pasta...
Beijos
Otavia, você é muito atenciosa,gosto muito das suas dicas e gostaria de saber se você sabe onde vende, aqui no Brasil, aquelas espátulas, como desempenadeiras de pedreiro,que sempre aparece nos videos ,principalmente amaricanos, que ensinam a cobrir bolo com pasta americana.Obrigada e beijos.suelly
Oi Suelly,
Em lojas de artigos para confeitaria. Em Sao Paulo tem na Barradoce, na Trem da Alegria, e em outras. BEijos
Otávia querida, obrigada pela resposta...passei o dia aflita querendo ler o q vc ía escrever...rsrsrs!!! Quanto ao buttercream...eu já vi mesmo algumas receitas...eu achava q aquilo era fondant...já até tinha procurado em algum site p ver o preço...!!! Acabei de me mudar pra Manaus, q é terra quente e úmida...e ainda estou testando a pasta pra ver como ela vai reagir c tanta umidade, fiz umas modelagens ontem e elas ainda n secaram, mas n coloquei CMC na pasta, fiz de pasta americana...! O q vc me sugere p eu colocar na pasta de forma q ela seque mais rapido, só o CMC?? E outra coisinha, caso eu tente usar o buttercream, eu passo o creme e coloco na geladeira?? Ele endurece lá? E se eu cobrir c a pasta americana da forma q a moça fez, será q depois c a umidade daqui ele vai derreter e melecar a pasta?? Outra coisinha, vc disse p fazer várias camadas...flor eu faço 3 bem generosas, p um bolo de 10 cent vc acha q eu posso fazer mais camadas ainda?? Vc coloca quantos centimetros de recheio?? Ele encosta na pasta americana ou vc isola ele??? Cheia de perguntas né??!! Rrsrsrs!!! beijaummmmm!!
Oi...mais uma pergunta...vou comprar o po p glace p colar os enfeites e a pasta..mas sera necessario bater o pacote todo se nao vou usar tudo?Como vc faz?Beijos
Oi gostaria de saber porque minha pasta americana fica meio seca , acho quer e porque fiz algunas dias antes , e eu prestei atençao que quando se faz e usa na hora fica mais bonita e mais facil de manuzear a pasta sera ? e eu sou na verdade quase iniciante de cake designer , estou a preucura de um curso bom aqui no rio ou em sampa , me falaram que marcella sanchez e otima , ai eu e ainda estou pensando , mais o que queria saber e so sobre isso msm ok
Ola, parabens pela sua obra!
Me tire uma duvida, vou fazer um bolo com pasta americana e gostaria de usar como recheio um creme de maracuja, será que dar certo? Não vai estragar por ficar fora da geladeira?
oi Otavia, o bolo extas lindo... sem duvida voçe e uma estrela. foi pena nao ter provado mas tenho a certeza que estava muito gostoso
Bjxx;
Anna
O seu blog é muito bom!Parabéns!!! Conheça o Portal Temperus, participe mandando receitas, concorra a uma máquina de pão, ou simplesmente navegue por lá e encontre matérias bem interessantes da área da gastronomia. Aguardamos vc!!! http://www.temperus.com.br
Alface,
Eu colocaria cmc na pasta sim. Outra coisa que pode ajudar é deixar tudo no ar condicionado. Umidade é terrível para a pasta.
Eu nunca fiz buttercream em Manaus, entao vc vai ter que testar! Ele derrete no calor, porque é pura manteiga. A manteiga fica mole no calor. Agora, se vc usar só para passar em volta, acho que nao tem muito problema, nao acho que ela vá derreter "por entre a pasta".... Quanto as camadas, meu bolo tem 10 cm de altura e tem um recheio meu que eu faço 7 camadas de massa...Quase um bolo de rolo!!!! rs rs r s... Mas isso fica a seu criterio. Todo mundo faz 3 camadas e fica ótimo. Tente ver a consistencia do seu recheio, que acho que é o crucial. Faça um teste, faça um bolo recheado com ganache de chocolate, que sempre fica bem firme, e veja se dá o problema de aparecer o recheio. E nao precisa isolar nada. Monte o bolo camadas de massa e recheio, passe glacê ou buttercream, mas tendo em mente que isto é para colar a pasta, e cubra.
Espero que dê certo!!!
Beijos
Oi Anna, Obrigada!
Jaqueline: Depende! É um recheio que precisa de geladeira??? Se for um creme bem cozido, com bastante açucar, tipo leite condensado e suco de maracujá de garrafa, industrializado, acho que nao deve estragar. Mas se tiver gemas, maracujá fresco, etc... pode ser que estrague sim. Para nao arriscar, nao faça com muita antecedencia.
Beijos
OI Caroll
O curso da Marcela é ótimo. Eu recomendo!A pasta feita em casa resseca muito mais sim, sem duvida. Faça sempre logo antes de usar, que é mais fácil. Se vc quiser guardar, embrulhe bastante em plastico e coloque em um pote hermeticamente fechado. De qualquer forma, eu acho que ela nao fica com a mesma elasticidade que a pasta fresca.
Beijos
Otávia, estou mega desesperada...recebi uma encomenda de bolos...e agora descobri...ai meu Deus...q minha pasta n seca, eu fiz umas modelagens e as pobrezinhas n dissolveram de imediato, mas ficarm suando...e as anteninhas dos bonequinhos foram tombando e n pararam em pé...estou tão nervosa, nem sei o q faço...! Uso a pasta da arcolor q nunca me deu problemas, mas aqui ela n quer secar...coloquei o cmc, mas como n sei a quantidade exata coloquei um tequinho e misturei a massa...modelei os bonecos mas até agora eles n secaram...ficam umidos...desta vez n ficaram brilhosos...mas n ficaram sequinhos como geralmente ficavam...essa pasta q vc faz, ela seca rápido??? Estou pensando em fazer...o q vc me sugere?? Obrigada moça...eu só n te ofereço um bolo como recompensa pela sua atenção...pq eu n quero perder a sua amizade...rsrsrsr!!! Mil beijos!!!!!!!
Ola otavia...que pena q nao me respondeu,mas vc teve ter muitas perguntas né...mas vou de novo...gostaria de saber se posso fazer enfeites do bolo com pasta americana como estrelas,coraçao ou bolas um dia antes ja q eles nao terao o formato do bolo como por ex. as listras e faixa q envolve o bolo,esses eu tenho q fazer na hora e colocar ja no bolo né?Obrigada e me desculpe por tantas perguntas todos os dias....
Juliana, ou vc não mandou, ou está respondido acima, dá uma olhada... Pelo menos por enquanto, respondo todos os comentários, menos os de propaganda, que nem publico.Como nao posso passar o dia inteiro no comp, acaba acontecendo de responder tudo junto, embaixo de todas as pergutnas, e nao cada resposta na pergunta. Inclusive, nao sei se teria como fazer deste jeito. E eu acho que vc fez esta pergunta em outra postagem, nao?? Respondi uma pergunta sobre estrelas de pasta...
É exatamente como vc falou, vc só tem que fazer na hora os enfeites que precisam ser flexíveis. OS demais, pode fazer com semanas de antecedência, só cuidado para nao desbotar.
Beijos
Alface, este problema acontece por causa da umidade. Eu acho a pasta feita em casa mais resistente, mas de qualquer forma, coloque mais cmc. Para vc ter uma idéia, quando eu quero que endureça rápido, coloco mais ou menso uma colherzinha de café para uma quantidade de pasta com o volume de umas duas laranjas...
Outra coisa interessante seria vc modelar com a pasta de flores da Arcolor. Vc já tentou? Ela é dura, mas tem alta resistencia a umidade. Ou entao, pelo menos misture um pouco dela na pasta americana. Deve funcionar bem!
beijos
Oi otavia muito obrigada devo ter feito algo errado na hora de mandar a mensagem...rs vc é um anjo q apareceu em nossas vidas...Muitissimo obrigada.....isso pq o niver é so o mes q vem mas eu ja estou nervosa p fazer o bolo...beijos
OlA,
Otávia vc ja utilizou leite em vez de agua na receita do pao de lo?
Oi Jaqueline!
Se vc tiver falando da reeita que postei no blog, já usei sim e fica ótimo. Fica um bolo mais denso, e também saboroso.
Beijos
Ola otavia...minha irma esta preocupada com o bolo ficar com cheiro de ovo devido a quantidade q vai na receita do pao de lo...por acaso fica mesmo?Testarei antes...e talvez faça com leite conforme li agora sua ultima postagem....beijos
ah...otavia estava me esquecendo,vou cobrir um bolo de dois andares sendo q um tem 27cm e outro mais ou menos 15cm,gostaria de saber se é suficiente 1,2kg de pasta americana p os dois...é q é da Arcólor?beijos
Otávia querida...minhas coisinhas estão dando certo...ai q alegria...dá p ouvir os fogos daí??Rrsrrsrsrs!! Enfim...vc tem uma receita de pastilhagem p me passar?? Ou então eu posso misturar pasta e massa de flores...alguma coisa p q as amigas modelagens permaneçam em pé e viçosas??? Flor...estou tão empolgada...mal consigo dormir...rsrsrsrrs!!!Xerusssssss!!!
oi otavia,gostaria saber sobre aquele instrumento de alisar o bolo me parece que se chama aplainador para pasta americana,e porque to apredendo a fazer bolo com pasta americana e vi em alguns videos que ele e muito usado achei muito caro para comprar entao queria saber se vale a pena comprar,se ele da um bom resultado,obriga mais uma vez!!!
Oi Juliana!
Eu acho que não fica. Se vc achar que ela é muito sensível a isso, peneire as gemas antes de bater.
Beijos!
Oi Juliana! eu acho que esta quantidade de pasta não dá.Seria bom vc ter mais uma emabalgem de 1,2 kg a mão. BEijos!!
Alface, que bom!!!
Eu recomendo vc comprar a pasta de flores da arcolor e misturar um pouquinho sempre que for modelar. Se vc quiser, pode usar pastilhagem, mas acho a de flores melhor. A receita que uso de pastilhagem é bem simples: 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor para 1/2 xícara de água. Derrete em banho maria e mistura açucar impapável.
BEijos!
Oi Alessandra,
Eu acho aquele instrumento imprescindível! Vale muito a pena sim. Dá uma procurada, porque ele não é caro. Será que onde vc viu estão vendendo o importado? Tem nacional também, da Mago.
Beijos
QUE FOFO,,AS GAROTAS IRAO AMAR,,POIS TEM TD HAVER COM A JUVENTUDE DE HJ..PARABENS!!
muito obrigada otavia....beijos
ola Otavia.
Tenho que fazer um bolo para domingo conberto com pasta americana tem algum problema eu cobri-lo no domingo pela manha a festa é no final da tarde.
bjos
Oi Jaqueline! Não tem problema nenhum... Pode fazer tranquila!
Beijos!!
Oi otavia...acabei de assar sua receita de pao de ló de chocolate..ainda nao comi,estou esperando esfriar..so achei q nao cresceu muito,fiz em uma forma redonda de mais ou menos 27cm,no niver da minha irma terei q fazer duas massas.....bjs
Xuxuuuuu, a sua pstilhagem é só isso, gelatina, água e açucar??? Não vai gordura??? Estou passada...farei a receita...estou testando todas...!! Neguinha, como vc faz p alisar bem o lado dos bolos quadrados...estou sentindo dificuldade pq n está ficando perfeitinho...n sei o q estou fazendo d errado!!! O q vc anda aprontando??? Está muito quietinha...estou louca p ver os próximos posts!"!!
Beijão!!
Olá Otavia,
Sou nova na área de confeitaria, e fiz um curso com pasta americana (na verdade foi pasta mix), mas estou com sérias duvidas. Porque quando aprendi fazer uma rosa com a pasta depois ela fica dura. Eu assisti seu video do panetone e os infeites também ficam duros, correto? Por mais que seja comestivel não dá para comer, neh? E tenho uma encomenda para amanhã, 21/06/2009 e estou bem tensa porque fiz uma propaganda mto boa, mas tenho a dúvida da pasta ficar dura e extragar o sabor do bolo. Será que vc poderia esclarecer para mim? Agradeço a atenção. E adimiro mto o seu trabalho. Gostaria de participar dos cursos que vc dá. E gostaria que de saber onde posso encontrar o livro de elisa strauss.
Obrigada!
Marina Sato
Oi Marina!
obrigada!
Na verdade, as peças endurecem um pouco sim, mas não a ponto de não dar para comer. Inclusive, vc vai perceber a medida que for fazendo os bolos, que tem gente que nao come a pasta, e separa as peças no prato, e tem gente que come tudo e pede a do vizinho!
As peças vão ficando mais duras com o tempo. Se vc fizer a rosa um mes antes de usar, ela vai estar bem dura mesmo. Mas se fizer na vespera, não.
Ah, outra coisa: Vc já testou as outras marcas de pasta? Pode ser que vc goste mais...
Beijos!!!
Olá Otávia,
Amei esse bolo!!!!!!!
Parabéns... Beijos
Jaque
Adorei seu blog. Sou vidrada em decoração de bolos, adoro e adorei ver seu video. Faz mais videos mostrando a decoração que vc faz, gostaria muito de aprender tudo sobre o assunto e adorei seu blog e seus bolos.
Tenho feito algumas coisas e tudo tentando assim fazer uma coisa e depois outra mas queria saber mais, muito mais.
Parabéns.
Oi Jaqueline, Obrigada!
Elisabete, pretendo fazer mais vídeos, mas como não estou com uma super estrutura para isso, demora um pouquinho mesmo... Mas passe sempre por aqui e veja as novidades!
Beijos a todas!
OI Juliana!
Vc nao precisa bater tudo de uma vez. Siga as instruções da embalagem e acrescente água proprcionalmente a quantidade de pó. O restante , feche bem a embalagem e guarde.
BEijos!
Tá, não acredito que você fez um bolo em forma de bolsa! Da próxima vez terei que encomendar esse!!! Ficou fenomenal!
bjs
Paula
Oi Paula!! Que saudade!Com o maior prazer... Fiquei super feliz, pois sua mãe me ligou depois. Ela gostou, né? Hoje eu fui no Tv Culinária, da Palmirinha. Foi bem legal. Vou tentar colocar alguma coisa no blog.
BEijos!!
Otavia parabéns!!! Tudo muito lindo!!
Estou me apixonando por esse mundo, estou louca p/ fazer um curso, pois não sei fazer nadinha!! rsrsrs
MAs estou com muita dificuldade de achar um curso aqui na minha cidade Natal/ RN, mas vou continuar procurando!! E + uma vez Parabéns!!
Bju!!
OI Kelly! Obrigada!
Olá Otavina, parabéns pelo belíssimo trabalho!!! Gostaria de saber se posso molhar um bolo que será de 2 andares e coberto com pasta americana. Abraços, Daniela
OI Otaviana, minha filha irá fazer um aninho e vou tentar fazer uma maket dos backyardigans, para fazer os bichinhos você recomenda pasta americana ou pastilhagem? Ah outra questão, tenho muita dificuldade para nivelar o bolo para cobrí-lo com pasta americana, ele parece que esborrachou, onde vc acredita que eu esteja errando?
Abraços e desde já muito obrigada!!! Daniela
Adorei seu trabalho, já olhei um pouco de tudo no seu blog! Queria sua ajuda para fazer o bolo de aniversario do meu filho que o tema é "Procurando Nemo". Já fiz alguns bolos confeitados, mas sempre usando o glace real, nao tenho experiencia com a pasta americana, então pensei em fazer o bolo coberto com o glace e usar a pasta para fazer os detalhes, como os peixinhos, o nome dele e coisas assim. Queria dicas de como modelar a pasta, nao consegui cortador de peixe.. obrigada, bjs Roberta
Oi Roberta! OBrigada!!
Vc nao conseguiu forminahs de silicone de peixinho? poderiam ajudar... De qualquer forma, o desenho dos peixes é bem fácil. Sugiro que vc trace a lápis em uma folha de paple, recorte e use isto como molde. Acho que vai ajudar bastante. W outro detalhe que vai caracterizar o Nemo são as cores. PEsquise na internet...
BEijos!
OI Daniela! Pode molha sim, mas são exagere!
beijos
Oi Daniela! Eu prefiro modelar com pasta, sempre.
E para que o bolo fique perfeito, sugiro que vc monte dentro de um aro da altura que vc quer o bolo.
Beijos!
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