Bolo & Brigadeiro

Bolo Patati Patatá e uma fita multicolorida!

2012-01-04T09:28:00.008-02:00

Feliz Ano Novo a todas(os)!!
As crianças amam estes personagens, e com certeza é um tema muito divertido para as festinhas.
Aqui, o bolo é bem simples, decorado com os bonequinhos inspirados nos palhaços e para arrematar, um acabamento especial. Esta "fita" é bem fácil de ser feita: Abra a pasta base, que neste caso é pasta americana com uma pitadinha de cmc,formando uam tira bem comprida. Cubra com um plástico, enquanto abre pequenhas porções de pasta americana colorida ( também com cmc), e corte tirinhas de 1 cm de largura. Cole-as com cola de cmc ( só uma gotinha!!!!!!!!) lado a lado, na tira de pasta branca, e depois acerte a largura da fita, deixando-a com uns 2,5 cm. Cole na base dos bolos.

Sobremesa para o Natal e Ano Novo!! Ainda dá tempo!!!

2011-12-23T09:51:00.007-02:00

Se vc ainda não sabe o que fazer como sobremesa neste fim de ano, uma dica: Charlote de Chocolate com Amêndoas:

A receita foi feita no Manhã Gazeta, na Tv Gazeta, é fácil e o efeito é lindo!!!
Bom Natal, Feliz Ano Novo!!! 2012 de bolos lindos para todas (os) vocês!!!!

Bolo IPad

2011-12-08T23:18:00.006-02:00

Para quem não desgruda do IPad um minutinho...
Para fazer o fundo, recortei o planeta em pasta americana e fiz as "nuvens" com glacê.
O IPad é de massa elástica e pastilhagem, e foi feito em tamanho natural. Como ficou bem pesado, coloquei uns suportes embaixo como se fosse um bolo e andares.

Um bolo para o Juiz

2011-11-20T19:03:00.004-02:00

Para alguém que gosta muito do que faz, sempre é uma boa idéia usar o trabalho como tema para o bolo de aniversário. Neste caso, não foi diferente, e o bolo foi um sucesso! A idéia de empilhar "códigos" e "livros" em bolos funciona muito, e vi um bolo parecido com este, que foi escolhido pela cliente e usado como referência, para termos antes uma idéia do que seria feito.
Acho que o mais importante aqui é deixar as laterais e "quinas" do bolo bem retas, para que fique com a aparência de livros de capa dura. A balança foi feita com uma mistura de pastilhagem e massa elástica bem dura, para que ficasse bem resistente.

Bolo Chá de Cozinha

2011-10-17T16:24:00.003-02:00

O Chá de Cozinha
Embora hoje conte com muitas variantes, é tradição que antes do casamento a noiva se reúna com suas amigas e entre petiscos e brincadeiras, ganhe boa parte dos itens mais básicos de sua cozinha.
A origem deste costume está provavelmente ligada à época em que o dote era um item fundamental no casamento. Em algumas ocasiões, ou porque a família da noiva não tinha posses, ou porque o casamento não era aprovado pela família,amigas se reuniam e colaboravam para que a noiva pudesse reunir tudo o que precisava para poder se casar.Há quem diga que a origem deste hábito está em uma lenda holandesa medieval. Hoje, o chá de cozinha é um delicioso encontro de amigas, que marca os dias que antecedem o casamento.
Uma das brincadeiras mais antigas para o Chá é a de esconder um anel dentro de um bolo: Várias fitas são colocadas sob o bolo. Em determinado momento, todas as convidadas pegam uma fita, e puxam todas ao mesmo tempo. Aquela que tirar a fita “premiada”, com o anel, será a próxima a se casar.
Aqui, este costume foi atualizado, e um bolo moderno ficou todo coberto de fitinhas Pink.Uma delas tem um anel...

As laranjinhas de açúcar

2011-09-17T13:21:00.004-03:00

Um bolo muito fresco e alegre, para um fim de tarde de muito sol. Casando na primavera!
Conversando sobre o bolo, eu e a noiva decidimos que as folhas, laranjas e flores seriam feitas de pasta de açúcar. Assim, não teríamos nenhum problema com a qualidade e beleza das frutinhas, um pouco sazonais.
As frutas ficam com um certo peso, e tendem a cair dos arames florais. Para que sequem, recomendo que fiquem apoiadas em "montes" de açúcar impalpável,( para não deformarem ). Importante também pintar com corantes em pó depois de secas ( reproduzindo as nuances da fruta) e passar algumas camadas de verniz comestível, já que a casca da laranja é brilhante.

Bolo Disco!

2011-08-26T23:17:00.004-03:00

Para uma festa-balada das mais animadas, um bolo especial. A inspiração veio de um bolo da Elisa Strauss, que ela postou uma vez no próprio blog. Depois de muito quebrar a cabeça para imaginar como era feito, arrisquei! Usei uma saladeira para montar as camadas de massa e recheio, porque não achei forma meia esfera no diâmetro que queria. ( aprox. 25 cm) Quem for fazer, reserve muito tempo para cortar os inúmeros quadradinhos que completam o globo. ( Demorei bem mais do que o planejado!)

Pudim de Pão Caramelado

2011-08-26T23:14:00.003-03:00

Esta foi a receita da semana na Tv. É um pudim bem simples, e muito barato. O charme todo dele está na calda de caramelo, usada na massa, dando uma cor linda e um sabor especial, e na fava de baunilha, incomparável. Vale a pena experimentar, sem falar que ele é bem rapidinho de fazer. Para comer quente, recomendo colocar a massa em um refratário, e não desenformar.

Pudim de Pão Caramelado

2 xicaras de açúcar
2 xicaras de água
3 ovos
1 colher de sopa de açúcar
3 ½ pães franceses amanhecidos picados em cubinhos pequenos
2 xícaras de leite
½ fava de baunilha ( opcional, pode ser substituida por 1 colher de chá de essência de baunilha)

Leve o açúcar ao fogo e mexendo sempre, deixe que derreta. Acrescente a água com cuidado ( vai espirrar) e deixe que o caramelo derreta novamente. Espere a calda engrossar um pouco, como no ponto de fio fraco ( ao pegar um pouco de calda com os dedos, ela quase forma um fio que se rompe ao abrir os dedos). Reserve 1 xícara de calda e com o restante, caramelize uma forma pequena de pudim.
Leve o leite ao fogo com a fava de baunilha aberta e com as sementinhas raspadas e deixe que ferva. Se for usar a essência, deixe para colocar depois que o leite tenha fervido. Coloque os ovos e o açúcar em uma tigela e bata com o garfo. Retire o leite do fogo e acrescente os ovos sem parar de bater. Misture também a calda de caramelo reservada e despeje ainda quente sobre os cubinhs de pão. Espere 15 minutos para que o liquido seja absorvido, coloque na forma caramelada e leve ao forno a 200 graus em banho maria por aproximadamente 50 minutos. Deixe que esfrie para desenformar.

Quiche aos Três Pimentões

2011-08-10T14:04:00.003-03:00

Atendendo a pedidos por e-mail, segue a receita feita esta semana na TV ( programa Manhã Gazeta, terça feira, 09 de agosto)
Fica muito bom, e acho que vai dar super certo com outros legumes. Já quero fazer uma versão com cogumelos variados...

Quiche aos três pimentões
Massa:
2 ¼ xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 tablete ( 200 g de manteiga gelada em cubos
¼ xícara de água gelada

Em uma tigela, combine a farinha e o sal. Acrescente a manteiga e amasse com as pontas dos dedos até que fique com a aparência de uma farofa. Junte a água e amasse apenas até que se torne homogêneo. Embale em filme plástico e leve a geladeira por meia hora.

Recheio:
½ pimentão verde
½ pimentão amarelo
½ pimentão vermelho
½ cebola pequena
3 colheres de sopa de azeite
5 ovos
1 xícara de leite
1 xícara de creme de leite fresco
2 xícaras de queijo prato ralado na parte grossa do ralador.
Manjericão a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino moída a gosto

Pique a cebola e os pimentões em tiras bem finas. Coloque o azeite em uma panela ou frigideira , leve ao fogo e acrescente a cebola. Em seguida, junte os pimentões fatiados, tempere com sal a gosto e refogue até que os pimentões murchem e dourem ligeiramente.( aproximadamente 10 minutos). Reserve.
Em uma tigela, coloque o leite, creme de leite, ovos, sal e pimenta, e bata com um garfo até que fique homogêneo. Acrescente o queijo ralado, e folhas de manjericão.
Abra a massa em uma forma de torta ( 22 a 26 cm de diâmetro) untada com manteiga . Coloque o refogado de pimentão no fundo, e por cima, despeje cuidadosamente a mistura de ovos e creme de leite. Cuide para que o queijo fique bem espalhado.
Leve ao forno pré aquecido a 180 graus até que o recheio firme e a torta fique dourada.

Bolo Safari

2011-08-02T23:43:00.007-03:00

O bolo Safari foi feito especialmente para o stand da Mago, na FIPAN 2011. Fazia tempo que tinha este tema na cabeça, e me decidi por um bolo infatil.Os bichos e bonecos foram modelados a mão com pasta americana. As rodas do carrinho são de pastilhagem e as folhas foram feitas com massa elástica.
Aproveito para mandar beijos para a Michele Brito!!!Já estava deixando passar um tempão sem um novo post!

Cão Gourmet

2011-06-28T23:14:00.003-03:00

Este bolo e o simpatico cachorrinho foram encomendados para um lançamento sensacional: O livro Cão Gourmet, de Myrian Abicair, imperdivel para todo mundo que ama cachorros. Como não poderia deixar de ser, o destaque da decoração fica por conta de um cachorro feito em pasta americana. A dica para fazer o pelo é usar uma esteca parecida com uma faquinha. Faça movimentos rápidos de cima para baixo, na pasta ainda fresca.

Bon Voyage!

2011-06-01T09:11:00.006-03:00

A inspiração para este bolo de aniversario veio do livro da Peggy Porschen ( Cake Chic), para uma aniversariante que A-D-O-R-A viajar.Assim, trocamos os detalhes e cores do bolo original por referências aos lugares que ela mais gosta. O NYC Taxi era imprescindível e para fazê-lo, primeiro desenhei o taxi e depois usei a técnica de glacê fluido para contornar e preencher o desenho.( Um pedaço de celofane ou plástico é colocado em cima de um desenho. Com glacê no ponto normal, contorne o desenho e depois de seco, preencha com glacê fluido, que é o glacê real diluido com gotas de água.)

Como decorar um cupcake em casa! Receita CookLovers

2011-04-28T21:43:00.007-03:00

Um video cheio de dicas de como fazer e decorar cupcakes! Mais receitas e idéias incríveis no livro "Bolos Românticos", de Peggy Porschen, traduzido e publicado pela Cook Lovers
O vídeo também está na Chef Tv . Acessem, porque o site é uma delícia!!!

O bolo de Kate e Willian

2011-04-27T20:41:00.008-03:00

Eu tenho certeza que todas( os) nós estamos doidas(os) para ver como será o bolo de Kate Middleton e Príncipe William!!!! Como muita gente já sabe, a confeiteira escolhida foi a Fiona Cairns, uma doceira bastante experiente e que tem uma verdaderia "fábrica" de bolos decorados na Inglaterra. Acho que o bolo vai ficar lindo! Achei textos interessantissimos na internet e quero compartilhar com vocês:O Uol fez uma matéria com a doceira, e o blog da Hildegard Angel trouxe uma deliciosa retrospectiva dos casamentos reais e seus bolos magnificos

Preparando a Pascoa

2011-04-19T20:02:00.003-03:00

Está chegando a Páscoa!! Quem vende bolos a esta altura já até acabou as encomendas, mas quem faz em casa, só por diversão, deve estar às voltas com coelhos e cenourinhas.
Para entrar no clima, uma foto muito legal, feita no atelier ha uns dias, pela Taisa. Ela contribui sempre com um blog que é demais: Champagne das Cinco ( Dicas de moda preciosas...)Eu recomendo muito, especialmente quando a gente precisa "mudar de assunto".

Bolo Cartoon

2011-03-26T14:01:00.006-03:00

Ninguém esqueçe o personagem preferido... e por isso, pode ser muito emocionante ganhar, mesmo que depois de adulto, um bolo assim. Tudo foi feito com pasta americana e massa elástica, e eu pintei o bolo com uma mistura de pó perolado, corante em pó azul e conhaque.

Novos vídeos! Receitas para fazer em casa!!!!

2011-03-10T00:37:00.004-03:00

Demorei um pouco, mas acabei de colocar de uma só vez 3 vídeos no meu canal do You Tube. Para quem não conseguiu ver na T.V, perdeu algum detalhe da receita ou quem quer idéias de sobremesas fáceis, rápidas e feitas com ingredientes acessíveis.
Cheesecake Mármore, Creme de maracujá e Torta de Pêssegos.

Um casal de passarinhos fofos: Um lindo casal de noivinhos!!!

2011-03-03T19:06:00.005-03:00

Surpreendendo quem esperava um simpático e tradicional casal de noivinhos no topo do bolo, a noiva trouxe uma idéia romântica e absolutamente fofa! Um casal de passarinhos. Discutimos, pensamos, desenhamos, olhamos referências e ela acabou se apaixonando por uma idéia que aparece no livro da Kate Sullivan ( Kate's Cake Decorating; Quarry books).Mais personalizado impossível!
Foi muito dificil colar o véu de tule de verdade na cabecinha de pasta americana, da "passarinha noiva". Ficou bom quando usei como cola um pouco da própria pasta dissolvida na cola de cmc.

Terça Feira:Receita na TV

2011-02-27T19:18:00.002-03:00

Esta terça, a partir das 11 horas da manhã, receita nova na TV Gazeta, para quem está com saudade de comer um doce bem caseiro, simples e muito bom!

Cheesecake Mármore

2011-02-14T13:31:00.003-02:00

Quinta feira, a partir das 11 horas da manhã, vou preparar um Cheesecake marmore na Tv Gazeta. Inspirado no bolo marmore, a receita leva chocolate.

Cupcakes!

2011-02-07T21:34:00.006-02:00

Esta alternativa é ótima para decorar cupcakes: Cobertura feita de pasta americana, até a borda das forminhas... Além de ficar bonito, esta opção é muito indicada quando os bolinhos precisarem ser transportados. Nas fotos, duas sugestões de embalagem: a caixa de acetato com berço e também o celofane com base cartonada. Funcionou super bem e nos dois casos os bolinhos ficaram perfeitos.
A forminha dourada da foto é da Mago. O tom de dourado é lindo, e o tamanho ótimo.

Livros incríveis no mercado brasileiro! Dicas e muita inspiração.

2011-01-30T12:22:00.007-02:00

A editora Cook Lovers acaba de lançar dois livros lindos: Cake Chic e Bolos Românticos, ambos da Peggy Porschen. São livros com ótimas idéias, muita inspiração, receitas e dicas gerais sobre decoração de bolos. O trabalho da Peggy é muito bonito, e vale a pena conhecer.Entrem no site dela!
Os livros estão disponíveis nas livrarias e também na loja virtual da Cook Lovers.
Eu participei do projeto fazendo uma revisão tecnica da tradução.

Um presente para você!

2011-01-12T10:08:00.003-02:00

Quem já entrou no site da Elisa Strauss ( www.confetticakes.com) já viu um bolo muito parecido com este... Mas a cliente gostou e eu sempre tive muuuuita vontade de fazer!! Tiramos alguns detalhes e eu gostei bastante do resultado.
Como no bolo da caixa de sapatos, a tampa foi feita de isopor. Este bolo foi entregue para a cliente, que no dia seguinte levaria até a festa e achei que ele deveria estar o mais firme possível.
Um detalhe importante é a combinação de cores: Fica muito chique!

Terça feira: Receita para o verão!

2011-01-09T18:36:00.002-02:00

Esta terça sou convidada do Manhã Gazeta, com Claudete Troiano. Desta vez, um refrescante Creme de Maracujá ao Limão Siciliano, uma sobremesa que tem a cara do verão.
A partir das 11 horas da manhã, na TV Gazeta.

O Bolo do Mate

2011-01-03T17:50:00.004-02:00

O personagem preferido do aniversariante desta vez não era o protagonista do desenho Cars, e sim um dos seus amiguinhos, o Mate. Para modelar, usei pasta americana marron, e um pouquinho de massa elástica para os dentes e as janelinhas. Pó perolado acobreado por fim, para ficar mais parecido com o original.
O Jorge adorou!

Sobremesa para o Natal e Fim de ano!

2010-12-23T00:39:00.005-02:00

O vídeo da receita do Mil Folhas de Abacaxi com Caramelo de Coco já está no you tube. Clique aqui e veja todos os detalhes.

CakePops para o Natal!

2010-12-18T21:21:00.012-02:00

O Natal chegou e com ele a vontade de fazer alguma coisa diferente para decorar a mesa, dar de presente, ou mesmo entrar no clima.
Estes pirulitos de bolo, conhecidos como Cake Pops são bem fáceis de fazer, e ficam uma delicia! A idéia saiu do Livro "Cake Pops: Tips, Tricks, and Recipes for More Than 40 Irresistible Mini Treats " da Bakerella.
As receitas americanas pedem Candy Melt, que não temos aqui, mas o chocolate branco de cobertura( fracionado) funciona muito bem, pois seca muito rapido e é de facil manuseio. A dica é procurar o de melhor qualidade possível, pois alguams marcas não fazem produtos bons e o gosto é realmente terrível. Quem for expert em chocolate pode tentar com o chocolate branco tradicional...
Nas fotos, dá para ter uma idéia do passo-a-passo. Prestem muita atenção no fato de que os bolinhos não podem congelar, pois isto aumenta o risco de racharem. Eu usei o meu recheio de brigadeiro para modelar as bolinhas, mas tenho certeza que doce de leite vai funcionar também.

Cake Pops

250 g de bolo de baunilha, assado.
180 g de brigadeiro em ponto de recheio ( firme) .Pode ser substituido por doce de leite cremoso.
Aproximadamente 600 g de chocolate branco fracionado, de melhor qualidade possível.

Amasse o bolo com as maõs, esfarelando-o em migalhas bem pequenas. Acrescente o brigadeiro aos poucos e vá amassando até que se forme uma massa que solte das mãos e esteja bem consistente. Dependendo do ponto do brigadeiro ( ou doce de leite), pode ser que seja necessária uma quantidade menor de doce. Não deixe que a mistura fique mole demais.
Molde pequenos cones, partindo de uma bolinha, e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve para a geladeira, ou por 15 minutos no freezer. Não deixe congelar.
Derreta o chocolate em banho maria, tinja com corante proprio para chocolate.
Passe a ponta do espeto de churrasco no chocolate derretido e espete na base dos cones. Passe-os no chocolate, cobrindo totalmente a arvorezinha, e bata suavemente para que caia o excesso de chocolate. Se necessário, gire o palito até que o chocolate deixe de escorrer.Caso queira decorar com confeitos coloridas, espalhe em seguida. Para fazer o aspecto de folhas, bata levemente o cone com as costas de um garfo.
Deixe secar, espetado em um isopor.
Para fazer as estrelinhas, recorte-as em pasta americana , pinte de dourado e cole no topo das arvorezinhas com uma gota de chocolate derretido.

Mil Folhas de Abacaxi com Caramelo de Coco

2010-12-15T09:15:00.003-02:00

Esta foi a receita apresentada ontem na TV. Em breve, o video estará no www.otavia.com.br

Mil Folhas de Abacaxi com Caramelo de Coco

Ingredientes:
1 abacaxi maduro
3 copos de água
¾ de copo de açúcar
1 pedaço de canela em pau
300 g de massa folhada comprada pronta
4 colheres de chá de gelatina em pó sem sabor
4 colheres de sopa de água fria
1 gema

Para o caramelo de coco:
1 xícara de açúcar
2 garrafinhas de leite de coco ( 200 m cada)
lascas de coco e cerejas para decorar

Prepare a mousse de abacaxi: Pique o abacaxi em cubos, excluindo o miolo. Leve a água, o açúcar e a canela ao fogo até que ferva e acrescente os pedaços de abacaxi. Deixe que cozinhe fervendo em fogo baixo por 20 minutos. Espere que esfrie um pouco, retire a canela e escorra os pedaços de abacaxi. Reserve aproximadamente ½ copo da calda. Hidrate a gelatina na água e leve ao micro-ondas ou banho maria até que derreta. Não deixe que aqueça demais. Bata os pedaços de abacaxi no liquidificador, usando colheradas de calda caso seja necessário. Acrescente a gelatina, bata bem e reserve na geladeira.
Abra a massa folhada até obter um retângulo de aproximadamente 30x40. Corte em 3 retângulos iguais, e coloque cada um em uma assadeira untada levemente com manteiga. Fure toda a extensão do pedaço de massa, e reserve na geladeira. Pincele um dos pedaços com a gema.Asse as massas por aproximadamente 15 minutos, até que fique dourado. Espere esfriar e se for montar a sobremesa no dia seguinte, coloque em um pote fechado.
Para o caramelo de coco, leve o açúcar ao fogo em uma panela e mexa até que derreta. Espere cozinhar um minuto.Separadamente, aqueça levemente o leite de coco, e assim que o açúcar derreter, junte o leite de coco. Espere que todas as pedras de açúcar derretam e o caramelo fique homogêneo. Deligue o fogo e deixe esfriar.
Para montar a sobremesa, em uma bandeja retangular coloque camadas de massa e mousse, terminando com a mousse. Despeje um pouco do caramelo e decore com lascas de coco e cereja.
A sobremesa pode ser montada na hora de consumir.

Sobremesa para o Natal

2010-12-13T08:23:00.002-02:00

Amanhã, terça feira, receita nova na TV Gazeta. A partir das 11 horas da manhã, no Programa Manhã Gazeta, com Claudete Troiano, farei uma sugestão de sobremesa para o fim de ano...

Casando em casa...

2010-12-09T16:24:00.003-02:00

Eu acho um charme casamentos realizados na residência de um dos noivos... Muitas vezes, não são festas tão grandes, mas certamente cheias de pessoas muito queridas. Este bolo foi feito para um casamento assim, na casa da noiva. O modelo foi idéia dela, que mandou uma referência de como gostaria que fosse e adaptamos apenas o tamanho.
As flores são pequenas, e foram todas pintadas com pó perolado depois de prontas, para ganhar um ar mais romântico.

Estampas na Pasta Americana

2010-12-02T11:53:00.005-02:00

Eu acho que misturar cores e desenhos pode ser uma opção perfeita para decorar bolos para as mais diversas ocasiões. Neste caso, um bolo de chá-bar, decorado com os noivos, ganhou um charme extra com os andares coloridos e variados. É um bolo simples de fazer, e as cores podem variar infinitamente: Cores claras para bolos mais infantis, preto e branco em um bolo masculino, e até mesmo uma combinação de vermelho, verde e dourado para um bolo com tema natalino.

Frutas Secas Temperadas

2010-12-02T11:51:00.003-02:00

Esta foi a receita feita esta semana na TV Gazeta. São castanhas perfeitas para aperitivo, e ficam ótimas servidas antes da ceia de Natal. Em duas versões, para todos os gostos.

Versão com Azeite:

Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite extra virgem
250 g de frutas secas variadas, sem sal( castanha de caju, amêndoas, pistaches, castanha do Pará, amendoim)
1 colher de chá de cominho em pó
1 pitada generosa de pimenta do reino moída
½ colher de chá de páprica picante
1 colher de chá de sal
½ colher de chá de açúcar

Misture o sal, pimenta, páprica , açúcar e cominho em uma tigela. Leve ao fogo em uma frigideira de fundo grosso o azeite e as frutas secas. Toste por 10 minutos, até que dourem ligeiramente. Desligue o fogo, retire da frigideira com uma escumadeira e acrescente a mistura de temperos nas frutas ainda quentes.Mexa bem e deixe que esfrie completamente antes de colocar em potes herméticos.

Versão "light"

250 g de frutas secas variadas, sem sal
1 clara de ovo
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de curry em pó

Coloque as frutas em uma assadeira e leve ao forno a 180 graus por aproximadamente 10 minutos, até que estejam bem secas e tostadas. Bata a clara com um garfo até que espume, junte o curry e o sal. Despeje nas frutas quentes, misture bem e leve novamente ao forno, por mais 10 minutos, para que seque totalmente. As amêndoas e castanhas devem ficar bem soltas.
Deixe que esfrie totalmente antes de guardar.

Terça feira: Tv Gazeta

2010-11-27T18:37:00.002-02:00

Terça feira estarei na TV Gazeta, no programa Manhã Gazeta, com Claudete Troiano. Desta vez, uma sugestão salgada, perfeita para servir como aperitivo.A partir das 11 horas da manhã.

Torta de Chocolate com Cobertura Crocante

2010-11-25T08:56:00.004-02:00

Está no ar o vídeo da última receita na TV. Para quem não assistiu ou perdeu algum detalhe, clique aqui

Goiabada Cremosa

2010-11-25T08:49:00.004-02:00

Quem quiser aprender a fazer uma goibada caseira, cremosa e deliciosa, pode dar uma olhadinha no texto que escrevi para o blog Harmonização Integral. Clique aqui e veja também dicas nutricionais da fruta

Tv Amanhã

2010-11-15T17:41:00.002-02:00

Nesta terça-feira, dia 16, estarei no Manhã Gazeta, com Claudete Troiano, preparando uma delícia de chocolate! A partir das 11 horas da manhã.

Bolo pintado à mão

2010-11-15T17:33:00.005-02:00

Este bolo sempre faz sucesso e já fiz várias versões, postadas aqui no blog. Desta vez, em rosa, aproveitei para fotografar a pintura, pois muita gente perguntava como era feito. A inspiração veio de um bolo maravilhoso da Margaret Braun. A dica para deixar o trabalho um pouco mais fácil é usar um pincel achatado, embora seja um bolo que demanda bastante tempo...

Compota de Pera

2010-10-24T14:36:00.005-02:00

Agora sim! Segue link para o "Manhã Gazeta" da última semana. A receita está completa com todas as dicas de como conservar o doce.

Caderno Paladar, do Estadāo

2010-10-21T14:12:00.002-02:00

Corram até uma banca mais próxima. No Estadāo de hoje há uma reportagem muito intererssante sobre bolos! Ainda não encontrei o link para a matéria no site do jornal...

Amanhã! Aprenda as dicas e truques de como fazer Compotas

2010-10-18T13:22:00.003-02:00

Amanhã estarei no Programa Manhã Gazeta,( TV Gazeta) com Claudete Troiano, a partir das 11 horas da manhã, com uma receita deliciosa de Compota de Pera. Não percam!!!!

Flores de Glacê! O bolo de casamento escolhido!Os noivinhos Lladrò estão de volta

2010-10-05T08:33:00.007-03:00

Depois de muitas opções, a noiva decidiu-se por um bolo muito rico, decorado com centenas de flores de glacê real. O resultado ficou maravilhoso... Reparem no charme do "casal de noivinhos" muito diferente: Duas esculturas Lladrò representando o noivo-príncipe e a noiva

Bruschettas!

2010-09-29T19:09:00.002-03:00

Ontem, na Tv Gazeta, apresentei a receita das bruschettas. Para quem perdeu, é bem fácil, já que são inúmeras as possiblidades de coberturas e sabores. O preparo básico consiste em tostar uma fatia de pão italiano em um grelha, esfregar um dente de alho cru, levemente, e borrifar com azeite de oliva. Em seguida, acrescente os sabores de sua preferência...
Quem quiser saber mais sobre esta delícia, clique aqui e leia o texto sobre o petisco publicado no Blog Harmonização Integral.

TV Gazeta hoje!

2010-09-28T09:37:00.002-03:00

Hoje, por volta do meio dia, estarei no Manhã Gazeta com Claudete Troiano. Mais tarde colocarei a receita aqui. Já aviso que é uma excelente ideia de aperitivo!

A festa da Alice

2010-09-22T23:26:00.006-03:00

Uns meses atrás postei um bolo Alice no Pais das Maravilhas... Desta vez, a festa foi completa: Bolo, com a Alice no topo ao invés do chapeleiro, cupcakes decorados e biscoitos no tema. A peça com a "chaleira" foi feita com base em uma foto mandada pela cliente. Adorei a idéia e imagino que ficaria linda para um chá também.
A festa foi a coisa mais linda, toda decorada pela Carla Adducci. Vale a pena dar uma olhadinha em como ficou, aqui.

Novos vídeos no You Tube! Receitas práticas e gostosas.

2010-09-13T09:24:00.004-03:00

Acabei de colocar no meu canal do You Tube alguns dos vídeos com as receitas feitas na TV recentemente. Quem não conseguiu assitir, ou perdeu algum detalhe, entre aqui

Bolos sustentáveis!

2010-09-03T15:13:00.013-03:00

Vocês já perceberam o quanto de lixo pode ser gerado ao fazer um bolo de casamento? Latas e mais latas de leite condensado e doce de leite, a embalagem plástica do açúcar impalpável, a caixa do leite... O detalhe é que todos estes itens podem e devem ser RECICLADOS!! Sim, vale a pena a gente gastar uns minutinhos separando estas coisas, porque o planeta agradeçe! A palavra de ordem é sustentabilidade!
Já faz alguns anos que tento manter esta prática e adoro iniciativas que nos ajudem a deixar o nosso dia-a-dia mais sustentável. Fiquei sabendo de uma campanha sensacional da Dr. Oetker ,e convido todo mundo a dar uma olhadinha no site do projeto, e participar do forum.
Eu já guardava os potes de fermento faz tempo, (são ótimos para acomodar pecinhas minúsculas: laváveis e com a boca larga) e estou aprendendo muita coisa interessante...
Este cupcake foi coberto com açúcar mascavo, com uma pitadinha de marron, e as folhinhas são de massa elástica.
Para quem quiser saber mais sobre a atual promoção que distribui sementes de árvores( como citado nos comentários,) segue o texto disponível no site:

"Neste momento de constante preocupação com o futuro do planeta, a Dr. Oetker traz uma nova promoção para todos os consumidores do seu Fermento Químico:
“FAÇA CRESCER COM DR. OETKER”.
Com esta promoção, a Dr. Oetker investe em uma campanha que incentiva a preservação do verde e ajuda a conscientizar as pessoas sobre sustentabilidade, dando dicas de pequenas ações que começam dentro de casa. A expectativa é que os consumidores se tornem multiplicadores de práticas sustentáveis.

Durante o período da campanha, que se inicia em julho, o Fermento Químico
Dr. Oetker de 100g virá embalado com um brinde muito especial. Na compra de 1 pote, o consumidor ganha 1 sachê com sementes de árvore nativa para plantar.

Há alguns anos, a Dr. Oetker já incentiva a reutilização do pote plástico, após o consumo do fermento químico, com a promoção “Porta-Temperos”, em que o consumidor pode reaproveitar o pote para guardar temperos do dia a dia.

Continuando com a idéia de reutilizar o potinho, agora a proposta é usá-lo como um vasinho para as sementes até que elas brotem e cresçam ao ponto de ir para a terra definitivamente.

“FAÇA CRESCER COM DR. OETKER” preparando deliciosos bolos e plantando sementes de árvores. As boas receitas devem ser compartilhadas. Quem ensina a plantar ensina a respeitar o próximo e colhe um futuro melhor.

Acesse o site para mais informações: www.oetker.com.br"

Um cavalinho no meu bolo

2010-09-02T12:55:00.006-03:00

Um bolo de aniversário para quem adora cavalos! Aqui, como a idéia era agradar muito as crianças que estivessem na festa, deixei tudo muito colorido e o cavalinho bem fofo. A idéia veio de um dos últimos livros da Maisie Parrish,( Fun and Original Character Cakes) que eu recomendo muito. É lindo.

Amanhã! Receita na TV.

2010-08-30T12:33:00.001-03:00

Amanhã sou convidada do programa Manhã Gazeta, com Claudete Troiano. Preparei uma receita muito rápida e bem gostosa!A partir das 11 horas da manhã.

Mais de N.Y: Os ovos e o brunch

2010-08-23T21:33:00.004-03:00

Quem quiser saber um pouquinho mais das receitas protagonistas de um autêntico brunch novaiorquino pode dar uma olhadinha no site Harmonização Integral. Experimentem o coquetel, é uma delícia!

NY, NY

2010-08-22T22:45:00.007-03:00

Nova York é o lugar para ver cupcakes lindos, biscoitos decorados e doces muito divertidos... Existem milhões de opções, mas resolvi postar fotos de um lugar em especial: Chama-se Eleni's e faz biscoitos decorados com glacê e cupcakes que são um charme! Além de biscoitos grandes disponíveis em embalagens individuais, eles montam caixas temáticas, com biscoitos menores, que são uma perdição!
Entrem no site e se inspirem nas coisas lindas que ela faz, e nestas fotos, tiradas na loja do Chelsea Market

História do Pão de Mel

2010-08-10T19:50:00.002-03:00

Escrevi um pequeno texto sobre o pão de mel, uma delícia para todas as horas... Ele saiu publicado em um site super bacana, o Harmonização Integral, da Patricia Antoniazi. Dêem uma olhadinha clicando aqui

Renda de Açúcar

2010-08-05T17:41:00.005-03:00

Este bolo tem uma proporção de tamanhos bem diferente do tradicional e, ao mesmo tempo, uma decoração muito clássica: uma renda feita com açúcar.A combinação na minha opinião deu muito certo, e foi mérito da noiva, que teve esta idéia.
O desenho da renda criei tendo como inspiração alguns bolos escolhidos a dedo por ela mesma, e um pedaço da renda do vestido da noiva.
Usei glacê real e pasta de flores para os detalhes, e ambos ficaram com a mesma cor. Todo mundo que já tentou fazer isto alguma vez sabe como é difícil tingir pastas diferentes exatamente no mesmo tom, e a melhor dica que posso dar foi a de chegar no tom usando um único corante, pois fica mais fácil tingir. Neste caso, esta cor linda veio do corante Marfim em gel da Mago

Palitos Crocantes de Queijo

2010-08-05T17:37:00.001-03:00

Esta foi a receita feita na Gazeta, na terça feira. Desta vez, infelizmente, sem foto....

Palitos Crocantes de Queijo

Ingredientes:

5 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente ( meio tablete)
3 colheres de sopa de requeijão cremoso
1 gema
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 1/2 xícara de queijo provolone ralado fino( aproximadamente 130g)

Para pincelar:
1 gema
1 colher de sopa de água
queijo parmesão

Modo de preparo:

Pre- aqueça o forno a 180 graus.
Em uma tigela, coloque a manteiga, o requeijão e a gema e misture bem.
Junte o queijo provolone, misture, e acrescente a farinha. Amasse até que fique homogêneo, enrole em filme plástico e leve a geladeira por 30 minutos
Abra a massa em superfície enfarinhada e corte em tiras de aproximadamente 1 cm de largura.
Misture a gema com a água, pincele levemente sobre a massa já cortada e polvilhe o queijo parmesão.Retire as tirinhas, torça e coloque em assadeira untada antiaderente( na falta, forre uma assadeira comum com papel manteiga), pressionando as pontas para que mantenha o formato no forno.
Leve ao forno por 20 minutos. Espere esfriar um pouco e sirva. Guarde depois de frios em pote hermeticamente fechado.

Receita na T.V.

2010-08-02T10:27:00.001-03:00

Amanhã, terça feira, , vou no Manhã Gazeta, com Claudete Troiano, a partir das 11 horas da manhã. Uma receita muito pratica e muito gostosa...

Meu bolo no Glamurama!!!!

2010-07-14T14:49:00.007-03:00

Este bolo Caixa de Jóias, feito especialmente para o aniversario da designer de jóias Emar Batalha ( que faz coisas m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-a-s), saiu na coluna Glamurama, de Joyce Pascowitch.
Acabei escrevendo pelos lados do bolo , para que ele ficasse bonito de todos os ângulos... Na foto, a frente do bolo. No link, os votos de "Feliz Aniversário".

Tortinhas Marguerita

2010-07-13T14:51:00.007-03:00

Para quem não anotou, segue a receita feita hoje no Manhã Gazeta! Quem não tiver forminhas como estas, pode fazer uma versão grande, em uma forma de torta tradicional.

Tortinhas Marguerita

Massa:
1 1/4 de xicara de farinha de trigo
100 g de manteiga sem sal gelada e cortada em cubos
1/2 colher de chá de sal
1 colher de cha de açúcar
3 colheres de sopa de água

Misture o sal, açúcar e farinha, junte a manteiga gelada e amasse até que fique como uma farofa. Acrescente a água e amasse até que fique homogêneo. Cubra com filme plastico e deixe descansar na geladeira enquanto prepara o recheio

Recheio:
1/2 xicara de creme de leite fresco
1 ovo
1 pitada de sal
1 tomates bem maduros
100 g de queijo mozarela ralado ou cortado em tiras
folhas de manjericão

Retire as peles dos tomates, passando em agua fervente por 2 minutos
Corte em rodelas,e retire as sementes. Unte 12 forminhas de torta , do tamanho de forminhas de empada grandes.
Abra a massa em quadrados e acomode nas forminhas untadas, deixando as pontas irregulares.
Misture o creme de leite, sal e ovo, reserve.
Pre-aqueça o forno a 200 graus.
Coloque uma colher de chá da mistura de creme de leite e ovo nas forminhas forradas com a massa, distribua metade do queijo, coloque pedacinhos das rodelas de tomate, e o restante do queijo. Coloque uma folha de manjericão em cada tortinha e leve ao forno, por aproximadamente 20 minutos. Sirva quente.

Rendimento: Aproximadamente 12 unidades

Terça Feira: Tv Gazeta

2010-07-11T23:18:00.001-03:00

Na terça feira sou convidada de Claudete Troiano, no Manhã Gazeta, em novo horário: A partir das 11 horas da manhã.
Desta vez, uma receita salgada bem versátil.

Bolos Decorados e a Moda

2010-07-01T09:54:00.009-03:00

Recentemente, tive uma oportunidade maravilhosa! Recebi uma encomenda muito especial: Criar bolos decorados tendo como tema as estampas da nova coleção da Anunciação, para compor a decoração de um evento exclusivo no Terraço Daslu. Nem preciso dizer que as roupas são sensacionais ( brevemente nas lojas, mas aproveitem e dêem uma olhadinha no site...).
E eu achei o máximo o desafio de transformar em bolo tanta arte.

Rosquinhas de Canela

2010-06-28T21:22:00.004-03:00

Eis a receita feita hoje na TV Gazeta, no Manhã Gazeta, com Claudete Troiano

Rosquinhas de Canela e Passas

Ingredientes:

Massa:

3/4 xícara de leite
1 colher de sobremesa de vinagre
3 colheres de sopa cheias de manteiga sem sal, derretida
3 ovos
4 xícaras de farinha de trigo
1/4 xícara de açúcar
2 tabletes de fermento fresco para pão.
1 colher de chá de sal

Recheio:
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
2 colheres de sopa de açúcar mascavo( opcional, pode ser substituido por açúcar comum)
3 colheres de sopa de açúcar comum
3/4 xícara de passas pretas
2 colheres de chá de canela em pó
1 pitada de pimenta da Jamaica ( opcional)

Glacê

1/4 xícara de leite fervido, frio
2 xícaras de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:
Misture o vinagre ao leite, espere alguns minutos e aqueça até que fique morno. Em uma tigela, misture o fermento, sal e açúcar até que se dissolva, e reserve. Em seguida, misture os ovos e bata ligeiramente. Junte todos os ingredientes líquidos e misture.
Coloque a farinha em uma tigela grande ou na batedeira, acrescente a mistura de líquidos e começe a mexer, com as mãos ou com o gancho da batedeira. Bata a massa até ficar homogênea, e depois bata por 10 minutos. Caso seja necessário, acrescente mais um pouco de farinha, até que a massa fique bem macia, mas não muito grudenta. Faça uma bola, transfira para uma tigela untada com óleo e deixe crescer até dobrar de volume, ( aproximadamente 2 horas)
Para o recheio, misture os ingredientes secos. Abra a massa até formar um retângulo grande ( mais ou menos 30X40 cm). Pincele com a manteiga derretida e espalhe o recheio, evitando as bordas. Enrole pelo lado maior, e aperte as pontas da massa para que o recheio não escape. Corte fatias com uma faca bem afiada, e disponha em uma assadeira untada com manteiga. Esperer crescer até dobrar de volume.
Neste estágio, podem ser congeladas, ou levadas ao forno 180 graus para que assem até que dourem.
Para o glacê, misture o leite com o açúcar e despeje sobre as rosquinhas depois que sairem do formo.
Para assar as rosquinhas congeladas, retire do freezer e coloque em assadeira untada. Leve ao forno a 180 graus, cobertas com papel alumínio por 20 minutos.Retire o papel e deixe que termine de assar.

Segunda feira: Receita na T.V.

2010-06-24T16:10:00.002-03:00

Na próxima segunda feira, dia 28, sou a convidada da Claudete Troiano, no programa Manhã Gazeta, na Tv Gazeta. Uma receita fácil, com ingredientes simples e deliciosa. A partir das 9 horas da manhã.

O Buquê de Hortênsias

2010-06-13T11:27:00.005-03:00

Para um casamento no friozinho, um bolo com hortênsias tem tudo a ver! Fora que não é das flores mais comuns em bolos decorados, e acho que fica muito original. Aqui a noiva pediu apenas um buquê de hortênsias no topo, bem cheio e natural.
Para fazer as flores, usei cortadores de 4 pétalas, e arame floral.

Video: Risoto Doce com Lima da Pérsia

2010-06-13T11:20:00.009-03:00

Esta receita é uma versão do tradicional arroz doce, feita com arroz arbóreo e com lima da pérsia, dando um sabor especial.
Foi feita para o programa Bom Dia Campo, no Canal Rural. Clique aqui e veja o video!

Receita da Torta Holandesa

2010-06-01T13:37:00.002-03:00

Eis a receita feita hoje na Tv!
Torta Holandesa
Massa:
100g de bolacha Maisena ( meio pacote)
50 g de manteiga
1 pitada de canela em pó
1 pacote de bolachas cobertas com chocolate
Recheio:
2 latas de creme de leite
2 potes de cream cheese ( ou 300g)
360 g de chocolate branco ( 2 tabletes)
3 colheres de chá de gelatina em pó sem sabor
3 colheres de sopa de água
3/4 xícara de açúcar
Cobertura:
200 g de creme de leite ( ou 1 caixinha)
3 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de chocolate em pó
Modo de preparo:
Massa: Triture as bolachas maisena no processador de alimentos ou liquidificador, até que vire um pó. Coloque em uma tigela e acrescente a pitada de canela. Misture bem. Derreta a manteiga e misture às bolachas triturados. Mexa bem , até que fique homogêneo. Reserve
Forre as laterais de uma forma de torta de fundo falso com os biscoitos cobertos com chocolate, com o lado coberto com o chocolate para fora. Despeje a massa de bolacha e manteiga no meio, e pressione levemente , fixando os biscoitos na forma. Reserve
Recheio: Leve o creme de leite ao fogo e aqueça-o bem, sem deixar ferver. Acrescente o chocolate branco bem picado, e mexa até que todo o chocolate tenha derretido. Reserve.
Hidrate a gelatina na água, e derreta no microondas ou banho maria. Acrescente à mistura de creme de leite, e deixe que esfrie um pouco.
Bata o cream cheese com o açúcar, e junte a mistura de creme de leite. Coloque o recheio em uma tigela e leve a geladeira por uns 40 minutos, até que fique um pouco consistente. Coloque na forma já forrada com os biscoitos e com a massa, e leve a geladeira até ficar firme.Prepare a cobertura, e coloque por cima da torta.
Cobertura: leve todos os ingredientes juntos ao fogo, em uma panela, até que ferva e fique cremoso. Retire do fogo e deixe que esfrie antes de colocar na torta.

Amanhã! Receita na T.V Gazeta!

2010-05-31T14:12:00.002-03:00

Amanhã, dia 01 de junho, sou convidada da Claudete Troiano, no Programa Manhã Gazeta, a partir das 9 horas da manhã.Acompanhem a receita, uma sobremesa muito tradicional,deliciosa.

Um Cachorro de Açúcar

2010-05-17T23:47:00.005-03:00

A aniversariante queria muito que seu cachorrinho, um Bichon Havanês chamado Fidel, estivesse em cima do bolo. Depois de algumas fotos enviadas por e-mail, e de muito trabalho, o bolo ficou assim... Tive a sorte de conhecer os dois!

Torta de Coco Siciliana

2010-05-05T09:06:00.003-03:00

A receita que fiz ontem na T.V. , além de facílima, é uma delícia! Esta foto foi feita no estúdio, minutos antes de começar.

Torta de Coco Siciliana

Massa:
280 g de farinha de trigo ( 2 xícaras )
120 g de açúcar (3/4 xícara)
1 pitada de sal
150 g de manteiga gelada
1 ovo

Recheio:

2 ovos
200 g ( 1 xícara) de açúcar
400 ml ( 1 2/3 xícara) de creme de leite fresco
200 g ( 2 pacotes) de coco ralado seco
Casca ralada de 1 limão Siciliano ( opcional)

Modo de fazer:

Massa: Misture a farinha e o açúcar com a pitada de sal. Acrescente a manteiga e com a ponta dos dedos amasse até obter uma farofa. Junte o ovo e amasse até ficar homogêneo. Reserve por 40 minutos na geladeira, abra e forre uma forma de torta , ou de fundo removível, untada com manteiga.
Ligue o forno a 180 graus.
Para o recheio, bata os ovos com o açúcar e a casca de limão siciliano, até ficar bem homogêneo. Acrescente o creme de leite e o coco, misturando bem. Coloque por cima da massa e leve para o forno por aproximadamente 40 minutos, até ficar dourada. Espere esfriar por 1 hora antes de cortar.

Sugestões de decoração: -Corte pedacinhos de massa com o auxilio de um cortador de biscoitos, e coloque por cima do recheio.

-Leve 100 g de coco raldo em flocos aos forno até que toste e fique dourado. Espere esfriar e coloque em cima da torta.

Amanhã! T.V. Gazeta

2010-05-03T19:45:00.004-03:00

Amanhã sou convidada do programa Manhã Gazeta, com Claudete Troiano. Vou fazer uma sobremesa deliciosa, e muito fácil!!!!! Vale a pena acompanhar esta receita... A partir das 9:00 da manhã.

Bolo Alice no País das Maravilhas

2010-04-14T22:19:00.009-03:00

Em breve estréia no Brasil o novo filme Alice no País das Maravilhas... E eu estou louca para ver! Os vídeos que já sairam são maravilhosos!!!
Este bolo tem um pouco do desenho, antigo e do filme mais recente. São tantos personagens, tantas cenas legais, cores e formas, que foi difícil escolher o que estaria no bolo. E como em uma festa a Alice já vai estar por todos os lados, ela não apareceu por aqui!

Torta de Maçã Verde com Amêndoas

2010-04-06T13:17:00.009-03:00

Hoje em São Paulo está um dia perfeito para uma torta de maçã quentinha, perfumada com canela... Está chovendo e fazendo até um pouco de frio.
Segue a receita que fiz como convidada do programa Manhã Gazeta, esta manhã.
Na foto menor, a versão individual da torta e a dica de como fazer as florzinhas de massa: usei cortadores de flor,da Mago, os mesmos que se usam para bolo.

Torta de Maçã Verde com Amêndoas

Ingredientes:

Massa:

2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
180 g de manteiga sem sal, gelada
5 colheres de sopa de água gelada

Recheio:

7 maçãs verdes
3/4 xícara de açúcar
1/4 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de suco de limão
1 pitada de noz moscada
50 g de amêndoas laminadas
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 gema

Massa:

Em uma tigela, coloque a farinha e o sal. Acrescente a manteiga e amasse com as pontas dos dedos até formar uma farofa umida. Adicione a água e misture até que a massa fique homogênea e solte das mãos. Não sove. Cubra com filme plástico e coloque na geladeira por uma hora, no mínimo.

Recheio: Descasque as maçãs, e corte em fatias finas. Acrescente o suco de limão, e misture bem.
Separadamente, misture a canela, noz moscada, açúcar e farinha. Junte à mistura de maçãs, acrescente as amêndoas e mexa cuidadosamente.

Montagem:
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte, com manteiga, o fundo e os lados de uma forma de fundo falso, com aproximadamente 22 cm de diâmetro, ou de uma forma de torta. Abra um pouco mais da metade da massa e forre os fundos e lados da forma. Disponha o recheio, e por cima, pedacinhos de manteiga. Cubra com o restante da massa. Faça alguns cortes para que saia o excesso de vapor,utilizando uma faca afiada ou um cortador. Pincele com a gema e leve ao forno por aproximadamente 50 minutos, ou até que fique bem dourada.
Espere esfriar um pouco antes de cortar.

Esta receita também pode ser feita em formas individuais de torta.

Amanhã!! T.V. Gazeta

2010-04-05T06:54:00.008-03:00

Amanhã, ( dia 06) serei a convidada da Claudete Troiano,na culinária, no programa Manhã Gazeta.
Farei uma Torta de Maçã Verde que é uma sobremesa maravilhosa, e também uma opção deliciosa para um chá, ou lanche. Não percam!!!!!
Ah, o programa começa as 9:00 da manhã. A culinária é sempre uma das primeiras atrações.

Um bolo no formato de uma bolsa... Louis Vuitton

2010-04-01T11:47:00.007-03:00

Recentemente, atendi um cliente que queria comemorar três aniversários na mesma festa.E dois dos aniversários eram de amigas que simplesmente adoram Louis Vuitton! Por sugestão dele, fiz estas duas bolsas, uma de cada cor, mas no mesmo modelo. Os bolos eram grandes,e foram esculpidos a partir de dois blocos de bolo de chocolate, com muita ganache de chocolate ao leite.Na foto menor, uma das bolsas, no momento em que chegou na festa.

Bolo "Toy Art"

2010-03-16T22:13:00.006-03:00

Este bolo foi um super desafio! Me pediram que fizesse um bolo com o lay out do convite da festa, que trazia a boneca Blythe deitada em um gramado. Eu adorei esta bonequinha! Quem não conhece, dá uma olhada no site dela, que vale a pena.
O bolo em si trazia uma "estampa" floral, criação minha mesmo, para homenagear a aniversariante, a estilista Adriana Barra.

Brincando de Casinha

2010-03-11T19:49:00.007-03:00

Quem acompanha o blog talvez lembre de um bolo parecido com o da foto. Mas não há imagem melhor para este post...Minha amiga Mari Mello sabe tudo sobre decoração,e é expert em dar dicas que deixam a casa um sonho.Bom, ela comeu um bolo que fiz, recheado com brigadeiro de pistache e amou. Comentou no blog e suas leitoras adoraram a idéia. Assim, acabamos fazendo um post a quatro mãos, no blog dela. Vale muito a pena dar uma olhada: O Brincando de Casinha é liiiindo e cheio de dicas espertíssimas. E, de quebra, tem uma receita com passo a passo e tudo!

Cheesecake Salgado

2010-03-11T12:37:00.004-03:00

Aqui está a receita apresentada hoje no programa Manhã Gazeta, com Claudete Troiano.
Na foto, a sugestão que dei no ar: Servir acompanhado de geléia de pimenta vermelha: Da mesma forma que a versão doce do cheesecake fica ótima com uma geléia de frutas, a salgada ganha um charme com uma geléia agridoce. Se fizer a versão com salmão, procure combinar a cobertura com o sabor do peixe.

  Massa:  1 pacote de bolacha salgada do tipo "agua" 
150 g de manteiga sem sal
 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.
  Recheio:  4 caixinhas (600g) de cream cheese ( tradicional ou light)
 1 xícara de creme de leite fresco ( pode substituir pelo de lata)
 3 ovos 
150 g de presunto em cubinhos
 1/4 de colher de chá de sal
 2 colheres de sopa de queijo parmesão
 2 colheres de sopa de cebolinha picada
  Modo de preparo:  Derreta a manteiga Passe as bolachas no processador ou liquidificador até obter uma farinha. Coloque em uma tigela , acrescente o queijo e a manteiga derretida. Misture bem. Forre o fundo e laterais de uma forma de 20 ou 22 cm de diâmetro, untada com manteiga. Reserve. Em uma tigela grande, coloque o cream chesse e o creme de leite, e misture bem. Acrescente os ovos, bata bem e junte os demais ingredientes. Coloque na forma forrada com a massa de bolacha, e leve ao forno a 180 graus, pré aquecido, por 1 hora e 10 minutos, até que a superficie da torta esteja dourada. O recheio ainda estará macio. Desligue o forno, espere mais 15 a 20 minutos, retire do forno e espere esfriar um pouco antes de desenformar. Pode ser servida quente ou fria, como acompanhamento ou entrada.  
Sugestão de sabor:  Substitua o presunto em cubinhos por 150 g de salmão defumado. 

T.V. na quinta!

2010-03-09T23:25:00.002-03:00

Quinta feira sou convidada do programa Manhã Gazeta, com a Claudete Troiano, a partir das 9 horas da manhã!! Assistam, será uma receita salgada desta vez!

Calor!!!!!! Bolo Piscina

2010-02-24T13:19:00.006-03:00

Está fazendo tanto calor em São Paulo e há tanto tempo que já virou lugar comum falar no assunto...O lado bom é que as festinhas nos salões e buffets agoram acontecem nas piscinas!! E claro, fica tudo muito divertido.
A ideia para este bolo saiu de uma revista muuuuito antiga, que guardo com todo carinho.
A dica é usar gel de confeiteiro ou gel de brilho para fazer a "água". Dá um efeito muito bacana.

Receita de Granola Crocante- Programa Manhã Gazeta

2010-02-10T16:13:00.008-02:00

Eu adoro granola! Existem algumas opções ótimas no mercado,mas as vezes dá vontade de fazer uma receita bem caseira, especial, com as frutas que a gente mais gosta. Esta receita é boa por isso. Fora que ela tem um truque do purê de maçãs, que é o máximo...
A primeira vez que ouvi falar nisso foi no Blog do David Lebovitz, quando ele deu uma receita de granola. Começei a experimentar e criei uma receita própria. Eu acho o purê dá um toque na granola, faz com que ela fique mais nutritiva e evita que seja necessária uma grande quantidade de gordura para dar liga na mistura.
É importante que ela asse até ficar solta e sequinha, sem queimar!
Esta foi a receita que fiz hoje junto com a Claudete Troiano, na TV.
Última dica: Compre frutas secas de ótima qualidade, porque elas não vão ser cozidas.

Para o purê de maçã:
5 maçãs
suco de meio limão
Descasque e pique as maçãs em cubinhos, e misture o suco de limão para evitar que escureça. Leve ao forno a 180 graus em um tabuleiro, por aproximadamente 50 minutos, até que a maçã fique macia. Espere esfriar e bata no processador ou liquidificador até obter um purê. Voce vai obter 250 g de purê de maçã, que será usado inteiramente na granola.
Para a Granola:
600g de aveia ( pode ser a laminada, aveia em flocos, ou mesmo uma mistura das duas.)
250 g de purê de maçã
250 g de gérmen de trigo tostado
150 g de sementes de girassol sem sal
50 g de gergelim
2 colheres de chá de canela
250 g de melado de cana
200 g de açúcar mascavo
200 g de amêndoas inteiras
200 g de passas sem sementes
150 g de damasco seco picado
150g de banana passa picada
3 colheres de sopa de óleo de girassol ou milho
Misture a aveia, o gérmen, as sementes,(gergelim e sementes de girassol) canela e amêndoas em uma tigela grande. Em uma outra vasilha, misture o purê, o melado, o óleo, e o açúcar mascavo. Junte à mistura de aveia e com a ajuda de duas colheres, ou com as mãos, misture bem até que fique homogêneo. Espalhe em duas assadeiras retangulares grandes e leve ao forno a 180 graus por aproximadamente 1 hora, ou até que ela se torne solta e seca. Mexa algumas vezes, para que toste por igual e para evitar que queime. Retire do forno, acrescente as frutas secas( banana, damasco e passas) e espere esfriar totalmente antes de guardar. Deixe sempre em recipiente bem tampado, para que se mantenha crocante.  Rendimento: 2,2 Kg.  
Granola de chocolate:
Acrescente 40 g de cacau em pó e 200g de avelãs à mistura de aveia. Não coloque as passas nem os damascos.
.

Amanhã! Receita na TV

2010-02-09T10:16:00.002-02:00

Convido a todos! Assistam amanhã, quarta feira, o programa Manhã Gazeta, a partir das 9 horas, com a Claudete Troiano. Vou participar com uma receita bem gostosa e muito saudável

O Carnaval está chegando... E os noivinhos vão de Abadá!

2010-02-07T16:35:00.004-02:00

Muitos noivos inovam bastante no bolo! Pensando no carnaval, que já está chegando, lembrei deste bolo, feito no final do ano passado: Os noivos gostam tanto do carnaval da Bahia que o bolo tinha que ser temático, com as fitinhas do Bonfim na decoração. E claro, queriam que fossem representados usando os abadás do Camaleão!
Foi muito divertido fazer!

Bolo para Crianças com Brinquedos de pasta americana!

2010-01-30T12:24:00.004-02:00

Uma boa idéia para bolos infantis é reproduzir os brinquedos preferidos do aniversariante em pasta americana! Garanto que eles adoram!

Receita de Massa elástica para Decoração de Bolos

2010-01-22T21:22:00.008-02:00

A massa elástica é muito usada na decoração de bolos. Ela é fundamental para flores, laços, babados e qualquer motivo que precise de leveza, pois pode ser aberta em camadas bem finas sem rasgar.O laço da foto foi feito com ela. Uma característica importante desta pasta é a resistência à umidade, um pouco maior do que a da pasta americana.
Atualmente existem a venda massas prontas. Inclusive, os fabricantes colocaram à nossa disposição pastas para flores e para tecido, com caracteristicas diferentes, com o objetivo de atender os usos mais comuns da massa elástica.
Na minha opinião, a pasta pronta é muito boa, tem qualidade superior e atualmente prefiro comprar pronta. A receita que conheço utiliza clara de ovo crua, e este é mais um motivo que me leva a preferir comprar pronta.
De qualquer forma, como esta pasta é usada para detalhes, acredito que o ovo cru não deve ser um grande problema, e segue a receita, como sugestão para quem não consegue encontrar as pastas industrializadas. Ela me foi dada faz bastante tempo, em um curso de decoração de bolos.

130 g de açúcar comum; 80 ml de água; 1 colher de sopa de gelatina; 25 ml de água; 5 colheres de sopa de gordura vegetal; 2 colheres de sopa de glucose; 200g de açúcar impalpável; 2 colheres de sopa de CMC; 2 claras de ovo

Com o açúcar comum e os 80 ml de água prepare uma calda em ponto de fio fraco. Hidrate e dissolva a gelatina nos 25 ml de água, e junte a calda. Acrescente a gordura, a glucose, o açúcar impalpável peneirado com o CMC e as claras. Misture tudo bem, e deixe descansar 24 horas. Na hora de usar, acrescente açucar impalpável até dar o ponto ( ficar elástica e não grudar nas mãos).

Bolo para Chá de Bebê decorado com pasta americana!

2010-01-14T11:30:00.006-02:00

Este bolinho é uma ideia muito fofa para um chá de bebê! A inspiração veio de um dos livros da Maisie Parrish,( que é incrível) mas mudei algumas coisinhas. O berço é um bolinho oval, e tem a vantagem de podermos fazer de vários tamanhos, de acordo com a cara da festa.

Receita de Bolo para cobrir com Pasta Americana

2010-01-13T17:02:00.003-02:00

Uma das dúvidas mas comuns de quem está começando a confeitar bolos é a massa. Por um lado, ela deve ser deliciosa, úmida e fofa, mas por outro lado, sabemos que não podemos molhar demais, ou usar uma massa muito mole, porque o bolo não vai ficar bonito. Eu adoro a receita de pão de ló que postei faz algum tempo, e sempre recomendo. Ela é muito boa, e atende todos estes requisitos.Porém, muitas vezes quem está começando tem dificuldades em saber como rechear, como molhar, prensar, etc... Pensando nisso, resolvi postar uma receita maravilhosa, que acho que é mais uma alternativa de bolo branco. Já fiz a receita várias vezes,e garanto que fica bom! Eu adaptei do livro "Cakes by Design"de Scott Clark Wooley e Michael G. Farrace. Originalmente, pedia um ingrediente que não se encontra no Brasil, o Buttermilk.Ele foi substituido pelo leite e vinagre (sim, vinagre na receita do bolo!!!!)

Ingredientes:
225 g de manteiga ou margarina( com 80 % de lípides) sem sal (não use light)
350 g de açúcar
4 ovos grandes
1 1/2 colher de chá de baunilha
375 g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
3 colheres de chá de fermento
1 xicara de leite integral
1 colher de sobremesa rasa de vinagre branco , de vinho ou alcool

Misture o leite com o vinagre e reserve.
Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até ficar bem fofo e claro. Junte os ovos, um de cada vez, batendo.Acrescente a baunilha.
Separadamente, peneira a farinha com o sal e o fermento.
Acrescente a mistura de farinha à mistura de ovos, alternando com o leite. Bata até ficar homogêneo.
Coloque em 2 assadeiras de 20 cm de diâmetro untadas e enfarinhadas e leve ao forno pre aquecido a 180 graus até que espetando um palito ele saia limpo.
Retire do forno, espere esfriar e deixe sempre embrulhada em papel filme para nao ressecar.

Feliz Ano Novo!!!!

2010-01-04T11:29:00.007-02:00

Neste comecinho de 2010 aproveito para mandar um Feliz Ano Novo! Que este ano seja maravilhoso, sensacional!!!!!!!!!
Este bolo foi para o Superpop no ano passado,levado pela minha amiga e colega Fernanda Guelli quando Luciana Gimenez comemorou seu aniversario. E eu acho que tem tudo a ver com esta época também... Muito brilho para todos!

Feliz Natal!!!Papai Noel de pasta americana

2009-12-22T23:31:00.006-02:00

Ho ho ho!!! Feliz Natal a todos!!!
A idéia para este Papai Noel saiu de um livro da Maisie Parrish. E o bolo foi para uma festa muito especial...
Ele passa por aqui para desejar ótimas festas para todos!!!!

Cookies com gotas de chocolate. Receita da TV!

2009-12-18T22:11:00.006-02:00

Esta é a receita que fiz hoje no Manhã Gazeta, desta vez com foto! No programa dei mais uma dica, que não aparece nesta receita: Se estiver muito quente, antes de por no forno, leve a assadeira por 10 minutos a geladeira. Isto garante que os cookies fiquem com formato perfeito!

Cookies com gotas de chocolate e variações

350 g de farinha de trigo ( aproximadamente 3 xícaras)
1 colher de café de sal
1 colher de café de bicarbonato de sódio
200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
140 g de açúcar refinado ( aproximadamente 3/4 de xícara)
100 g de açúcar mascavo ( aproximadamente 3/4 de xícara)
1 ovo e 1 gema
1 colher de sopa de essência de baunilha
250 g de gotas de chocolate

Cookie de chocolate:

Acrescentar
50 g de chocolate em pó
200 g de gotas de chocolate

Cookie de nozes e frutas

Acrescentar 150 g de nozes picadas
50 g de uva passa preta
100 g de frutas cristalizadas
- excluir as gotas de chocolate

Peneire a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela

Coloque na batedeira os dois tipos de açúcar e a manteiga, e bata até ficar fofo e mais claro. Junte o ovo, a gema e a baunilha e bata até ficar bem misturado.
Aos poucos, adicione a mistura de farinha e bata até incorporar. Desligue a batedeira, junte as gotas de chocolate e mexa bem para distribuir.
Forre a assadeira com papel manteiga e com a ajuda de duas colheres de chá, distribua a massa, deixando bastante espaço entre os biscoitos.
Leve para assar a 200 graus e asse até que as bordas fiquem douradas. Espere esfriar na assadeira, para que firme, e retire com a ajuda de uma espátula.

T.V Amanhã!!!

2009-12-17T16:16:00.003-02:00

Amanhã, dia 18 de dezembro, estarei no programa Manhã Gazeta! Será a partir das 9:00 da manhã, com a Claudete Troiano.
Vou levar uma receita perfeita para presentear e vender!

Camadas e mais camadas

2009-12-17T16:09:00.003-02:00

As vezes leitores(as) me perguntam sobre como distribuir o recheio pelo bolo... E eu sempre digo que adoro múltiplas camadas de recheio, para o bolo ficar bem umido e saboroso. Mas nunca cheguei nem aos pés disso! Quem puder, dê uma lida nesta matéria do The New York Times. Ela fala de bolos tradicionais do Sul do EUA, que chegam a ter 15 camadas de recheio!

Um toque de Margaret

2009-12-03T23:56:00.003-02:00

Estive no Rio em outubro, logo antes de viajar, para um curso sensacional com a Margaret Braun Ela é incrível, super fofa, responde todas as perguntas e dá um monte de dicas. Eu sou uma grande fã do estilo dela, que é único.
Inspirada na maneira que ela usa os bicos, e nas inúmeras decorações que ela faz usando apenas glacê real e um cartuchinho de papel manteiga, fiz este bolo. O formato bem vertical também tem a ver com o modo que ela monta os bolos. No curso ela disse que sempre prefere um bolo com uma silhueta bem longilínea, um bolo alto e comprido. Uma outra característica dos bolos da Margaret é o uso de cores bem fortes e muitas vezes contrastantes. Isto eu já acho um pouco mais difícil de usar por aqui: primeiro, porque muita gente ainda prefere bolos de noiva brancos; e segundo, porque nossos bolos de noiva em geral tem que combinar com uma mesa cheia de docinhos coloridos, o que não é comum nos EUA.
Pasmem! Nós as vezes temos dificuldades em levar os bolos de um bairro para o outro. Ela leva para outro país, de avião, para casamentos muito poderosos....

Receita da Tv: Charlotte de creme de baunilha e frutas

2009-12-03T23:55:00.001-02:00

Charlotte de Creme de Baunilha com Frutas

Ingredientes:
4 gemas peneiradas
3/4 xícara de açúcar
2 colheres de chá de amido de milho
2 1/2 xícaras de leite integral
1 colher de chá de essência de baunilha
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara de água fria
400 ml de creme de leite fresco gelado
2 colheres de sopa de açúcar ( para o chantilly)
360 g de biscoito champagne
4 colheres de sopa de calda de frutas, rum ou vinho para molhar os biscoitos
50 g de suspiros pequenos comprados prontos
120 g de morangos, cerejas frescas ou ambos misturados, picados
2 pessegos em calda cortados em cubos ( 4 metades)

Decoração:

Cerejas frescas ou em calda, ameixas, pêssegos frescos, frutas secas a gosto.

Modo de preparo:
Forre uma forma lisa, com bordas altas, de aproximadamente 25 cm de diâmetro com papel manteiga. Cubra o fundo da forma, usando alguns biscoitos cortados pela diagonal. Misture a calda de frutas ou bebida com 1/2 xícara de água, molhe os biscoitos levemente e cubra os lados da forma com mais biscoitos, cortando a ponta destes caso seja necessário. Regue com a mistura de calda os biscoitos do fundo da forma.
Coloque a gelatina de molho na água fria, espere hidratar e leve ao microondas por aproximadamente 30 segundos para derreter, mexendo.
Leve o leite ao fogo em uma panela.
Coloque as gemas em uma vasilha um pouco maior, acrescente o açúcar e bata um pouco usando um garfo, até que clareie levemente. Acrescente o amido e misture bem.
Com a ajuda de uma concha, coloque um pouco do leite fervente sobre a mistura de gemas, batendo vigorosamente, e em seguida, misture tudo na panela. Leve ao fogo novamente, mexendo sempre até que engrosse levemente. Muito cuidado para não deixar a mistura ferver. Retire do fogo, acrescente a baunilha, mexa um pouco para esfriar e junte a gelatina. Espere esfriar, mexendo ocasionalmente.
Bata com a ajuda de uma batedeira o creme de leite, e assim que engrossar, acrescente o açúcar. Bata até consistência de chantilly. Misture delicadamente ao creme já frio. Coloque o creme na geladeira e espere até que ele começe a endurecer para misturar as frutas e suspiros. Coloque com cuidado na forma preparado, cubra com migalhas de biscoitos e leve a geladeira por no mínimo 7 horas. ( de um dia para o outro). Desenforme, retire o papel e decore a gosto.

Novidade! T.V!

2009-12-01T16:31:00.002-02:00

Depois do meu sumiço, graças a viagem a Portugal, convido todas(os) para amanhã, as 9:00 da manhã, assistirem o programa Manhã Gazeta. Vou preparar uma receita perfeita para estes dias calorentos, e que já é uma sugestão de Natal.

Eu amo Portugal!!!!!

2009-11-19T08:54:00.002-02:00

Eu sei que já faz um tempinho que não coloco nenhuma foto, e as respostas andam demorando mais... mas estou viajando! Estou em Portugal, pela primeira vez, e estou amando! Aproveito para mandar um abraço para todas as leitoras e leitores de Portugal, e dizer que este país é maravilhoso. Estou encantada com a comida, as paisagens, as pessoas... Retorno a Sao Paulo em breve e prometo novidades.

Guia Cake Design

2009-11-10T01:17:00.002-02:00

Já está nas bancas a nova edição do Guia Cake Design! A revista está um arraso, as fotos lindas e foram publicados dois bolos meus!!! Ambos absolutamente inéditos, feitos exclusivamente para esta edição. Dêem uma olhada!!

Doces Desastres! Bolos na net

2009-10-26T00:18:00.004-02:00

Dêem uma olhada neste blog:Cake Wrecks
Descobri lendo a coluna gourmet do New York Times. Ele fala de desastres, bolos de mau gosto, acidentes e erros engraçadíssimos. Fora as ocasiões em que alguém do atelier dá uma "dormida' e escreve algum absurdo. Vale a pena.

Um grande desafio

2009-10-08T15:51:00.004-03:00

Esta encomenda foi um super desafio: uma torre de controle aéreo estilizada, de onde caia um poema de autoria do aniversariante, uma pessoa interessantíssima...
Ufa! Deu um trabalhão,o transporte foi muito difícil, mas no final, deu tudo certo. Pena que eu ainda mudei alguns detalhes antes da entrega, acrescentei mais bandeirinhas e mudei a posição do radar, mas as fotos finais não ficaram boas.

Vejam este blog!!!

2009-09-20T13:41:00.003-03:00

Meu amigo Bruno faz um blog simplesmente maravilhoso... Cheio de fotos, viagens e novidades, vale a pena sempre dar uma olhadinha.
Fiquei muito feliz quando ele me convidou a participar. O resultado pode ser conferido aqui
Obrigada, Bruno!

"Quero um bolo igualzinho ao do site..."

2009-09-06T11:54:00.004-03:00

Faz um tempinho, uma cliente me encomendou dois bolos. E perguntou se eu poderia reproduzir um bolo que ela tinha visto no site da Confetti Cakes. ( que eu adoro!!!!) Acabou que fiz outro bolo "Sapato de Açúcar", desta vez, seguindo até as cores e modelo da referência, imitando um sapato muito fofo da elegante marca Manolo Blahnik. Eu gostei bastante, e queria um para mim!

Casamento clean!

2009-08-24T23:37:00.006-03:00

Um bolo simples e lindo! Perfeito para uma festa chique e despojada. O topo do bolo ganhou um laço, já que a noiva não fazia questão dos tradicionais casais de noivinhos.

Um bolo Carmen Miranda

2009-08-09T22:06:00.008-03:00

Ha pouco tempo vi um documentário lindo sobre a vida de Carmen Miranda. Resolvi postar esta foto, de um bolo feito já faz um tempinho. Queria mostrar a idéia da bonequinha vetida de Carmen, e do bolo que tem decorações inspiradas nos shows e palcos da época. Outro detalhe é que o andar de cima é ligeiramente deslocado para trás, e o bolo fica com um formato diferente.

Um bolo para um ator

2009-07-21T19:08:00.007-03:00

Para um aniversariante ator, apaixonado pelos palcos, um bolinho personalizado!E nas mãos, as máscaras do teatro.